原因一:
勐海的茶会有影响,易武的古树基本不会。原因是勐海的海拔高,普遍在 1700 左右,海拔高,即使是同样品种的茶树也会自身抗体。道理如同人干活就会生老茧,否则都是细皮嫩肉。就像野生茶会有微毒,也是一样的道理,由于环境缺少人工干预,茶树就会与大自然对抗,久之成毒。
一句话,高海拔的茶,苦涩强度更大,会影响睡眠。
其二;
熟茶有影响,原因是农残。
没有金融茶之前,绝大部分台地茶基本 100%做熟茶,做生茶卖不了,不好喝,茶汤寡淡。只有做熟茶才会化解台地的苦涩,伪装成“甜茶”。转化的道理不用讲这么复杂,只需要知道渥堆原本叫“做色”,即可理解。
台地茶苦涩强度高,与阳光直射有关系,之前讲过。至于滋味寡,主要还是密植化,争抢营养。
而台地茶的产量又占据了 97%以上的份额。
现在的确有古树发酵,但是,很少,大部分能发古树的,也以思茅、临沧、保山的古树居多,至于版纳的名山寨,普遍是玩家自己收藏的,才可能渥堆古树。
市售的所谓古树熟茶,一般都是小树茶(现在茶区也有叫大树、乔木)。
其三:
玩家收藏市场普遍采用轻发酵,不是市场行为,后面流传到市场,也形成发酵茶的方法变“轻”。
轻发酵,没有成熟度,必然影响睡眠。
只是市场不知道的是,轻发酵必然要配合仓储。而仓储加工并非一朝一夕,普遍以 3 到 5 年为期。
原料价格高,仓储成本就高,和市场规律是反的,很多做茶的人急于变现,轻发酵就发售市场。
其四:
茶树品种的影响,云南乔木大叶种,分大叶型,中叶型,小叶型。市场有易武、倚邦、曼松是云南小叶种茶的说法,是典型的江湖分类法,就好比中国人都是黄种人,不能讲北方人个子高大才是中国人,云南人个子小就变成另外的品种。
都是云南乔木茶,都有主干,和小叶种灌木茶有明显的区别。云南大叶种乔木茶就是乔木茶,不能因为生态、土壤、环境的因素把个子变矮,叶形变小,就给他们变性,变一个品种。
这算是一个基本的常识。
云南农大有个叫张芳赐的老教授,我不认识,他有具体的说明,请参考。
扯远了,说的是不影响睡眠的品种,以小叶、中叶、大叶为顺序递增,叶片越大,睡眠影响越大。
其五,是否古树,是对口感的影响,对于睡眠,还是和茶种、区域、地理环境、土壤有关。。。
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