普洱茶功效的新发现

　 　　北京利康绿色医药生物技术研究所于2003年首次从普洱熟茶中检测出他汀类物质，其中洛伐他汀含量为61.8mg／kg。从存放5年以上的普洱熟茶浸出液分离出相同的他汀类化合物120.2mg／kg,从陈年普洱碎茶末浓缩液中分离出的他汀类化合物为260.1mg／kg,命名为谢氏普洱他汀（化合物），其提取工艺和产品（制剂）申请了国家发明专利。他汀类物质是一类组织选择性羟甲基戊二酰辅酶A(HMG2GoA)还原酶抑制剂，能竞争性地抑制胆固醇的生物合成，致细胞内胆固醇减少，反馈调节细胞表面低密度脂蛋白（LDL）受体的活力，促进血浆中LDL-C水平下降。这就为普洱茶的降脂功效找到了确切有力的证据，从而解决了多年来国内外业内人士对普洱茶降血脂功效的疑问。
　　根据我们的推测，普洱茶中含量丰富的他汀类物质很可能来源于普洱茶后发酵过程中产生的优势菌群。普洱茶由生茶发酵为熟茶的过程中，主要优势菌群为：黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属等。这些菌属在适当的湿度、温度和气候土质等特定环境下可以产生他汀类物质。在20世纪70年代，Brown等首次将Compactin(美伐他汀)作为细菌代谢物由Penicillium brevicom pactin（短密青霉）中提取出来[6]。随后Endo等报道由Penicillium citrinum（桔青霉）菌株提取出了ML236A.ML-236B（Compactin）和ML-236c,并研究了这几种物质的降胆固醇活性[7]。不久，Endo等又报道了来自Monascusrubber（红曲霉菌）的Monacolin K（洛伐他汀）[8]。另外,Alberts等也由A spergillum terreus（土曲霉）提取出相同的化合物，并命名为Mevinolin（洛伐他汀）。在同一培养液中同时分离出4α,5二氧Mevinolin 。