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冲泡普洱新茶水温控制在多少比较合适?

2016-07-20 11:13来源:未知阅读:3 收藏
 

1、原料等级低

如果茶品是原料较为粗老的茶梗和老叶,例如十级、九级、八级的茶箐,那么就算是新熟茶,水温也要高一些,这样既能使茶叶中内含物质更好的溢出,又能够使得茶汤更为醇和,建议直接使用沸水为宜。

2、原料等级中

如果茶品原料等级属于中等,茶叶老嫩程度适中的,例如五级、七级、三级,那么水温控制在95摄氏度较为合适。

3、原料等级高

如果是原料较为幼嫩的,例如宫廷级、特级、级的新熟茶,那么水温控制在90~93摄氏度较为合适,避免因为茶箐幼嫩而使得茶质过多溢出,造成茶汤过浓。

注:如果使用可控温的电热水壶,直接调节水温即可;如果不是,那么可以等到水沸腾之后,倒入公道杯略微冷却。

二、新生茶


上面讲了新熟茶,那么自然少不了新生茶,像冲泡"南茗佳人"2016年《景迈山》这样的新生茶,水温最好控制在90~93摄氏度左右,这样能够较好的防止新生茶茶叶被烫熟出现“烫熟味”,同时能够避免茶叶中内含物质过多溢出,而造成茶汤苦涩度过重和茶汤过于浓厚,冲泡时可将沸水倒入公道杯稍微静置20秒左右即可。


普洱新茶冲泡中,新熟茶茶箐粗老时,水温偏高一些更利于内含物质析出,可直接使用沸水;茶箐嫩度中等的在95摄氏度较好;较为幼嫩的水温90~93较适合。新生茶水温控制在90~93摄氏度左右,较为利于保持新生茶的清新茶香和清爽滋味。

 

 

 


 


 

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