宁喝人老珠黄的古树老黄片，也不喝普洱茶中的台地小鲜肉

都说普洱茶越老越值钱，但是有一种“老”却不讨喜，那就是古树上人老珠黄的老叶子，也就是我们所说的老黄片。而“小鲜肉”呢，则是我们说的头春茶，鲜嫩欲滴。在我们的古树头春茶饼里面经常会看到老黄片，这是怎么回事？

老黄片从哪里来？

野生茶茶饼可能更容易见到出现几片黄片，正式名称是鱼叶，也称奶叶。气候转温暖茶树春芽冒出之后会有一片暂时辅育幼芽的叶片，称为鱼叶。在鱼叶之后才会再长出真正的初叶、二叶。新生的初叶开始能够光合作用，鱼叶开始变黄，而且容易脱落，从茶树上掉下来（有种牺牲自己成全别人的悲壮）。如果采收时，不注意，或者鱼叶还没有变黄，就会一起进入制茶压茶过程，变成黄片。

在普洱生茶制作工艺的最后一项就是挑黄片，把过多的黄片从古树毛茶中挑出来。

出现黄片是头春料的特征之一，但是若是当年气候干旱严重，黄片出现也会多一些，比如今年的古树茶黄片就很多。

那么挑出来的黄片怎么办呢？可以喝吗，口感如何？它和古树茶本是同根生，口感应该不会太差吧？

对，不过黄片和古树茶虽是同根生，但是价格差太远。为什么把古树黄片和台地放一起比较，因为他们的价格相当啊。那么是喝古树黄片还是喝台地茶呢？

1、黄片的生长成熟度高，多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低，多糖类物质含量较嫩芽要高，且在加工时较少揉捻，叶面细胞破坏度不高，内含物质析出较其他揉捻过的嫩芽要慢，所以黄片的滋味较为甜醇，苦涩度较低，口感相对较为温和。而台地茶内含氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物多，鲜爽度有，但是甜度差，苦涩重。

2、说到口感，台地茶的苦涩多不化，泡很久还是苦涩难以入口，而新黄片入口苦涩度低，后期也能化开，回甘生津不错，茶汤甜度更高，滋味相对淳和，而且耐泡度相当高，有些茶友喜欢煮着喝。

3、台地多打农药，影响茶的品质不说，关键是担心健康。而黄片虽然是古树挑剩下的，但人家也是和古树长在一颗树上，一样的生态环境，一样的没有被污染。重要的是古树黄片不打药，喝着放心。

4、后期陈化。黄片制作出来的茶品后期陈化速度更快，古树黄片后期陈化效果更好，陈化一段时间苦涩化掉，也没新茶的刺激性，使得茶汤更绵甜，香气更容易转化为木香和陈香，更醇和甘甜，可以作为口粮茶喝。而台地茶陈化后仍有苦涩，陈化后口感也没怎么好。

对于新手来说，古树、小树、台地终难辨，还是古树黄片最得人心。

好喝不贵，来个朋友，随手送一饼作为伴手礼也不错。

那么古树黄片该如何选择呢？

我们先来看看好的古树黄片有哪些特点：

好的古树黄片首先是干茶香，隔着一层棉纸都能闻到香味，新的老黄片是生茶，还未打开包装，迎面扑来的是一股清香。

干净卫生是很多茶友关心的问题，无异物，无异味很重要。虽然是老黄叶子，也要注重工艺，传统手工制作，手工压饼，和古树茶一样的工艺。

好的老黄片的口感一般具备山头古树的一些特点。虽口感不及山头古树，但能喝出山头味。

挑选古树黄片的几点建议：

1、选择名山头。喝不起名山古树，还是能喝得起名山老黄片的，口感不错， 也能喝出山头味，适合当口粮茶。

2、选择古树口感好的山头。古树黄片的口感也随山头的不同而具备不同的特点。比如易武茶古树黄片，具有香、柔、甜的口感，可以根据自己喜欢的口感选择山头古树黄片。

3、选择陈化效果好的山头。很多茶友喜欢藏新茶喝老茶，那就要选一些陈化快的茶来喝。比如易武黄片，陈化速度快，口感好，是不错的选择。

千言万语，不如喝到嘴里。下面这款是普洱茶之家新出的2017易武铜箐河（同庆河）古树黄片，就是这样一款优质的老黄片。

关于老黄片的冲泡，要注意的是水温一定要高，水开了就泡，老黄片一般都很耐泡，有的茶友喜欢煮着喝，也有茶友喜欢泡到十几泡后再煮着喝，其中的乐趣等待你的发现。

老黄片的陈化也是一样，每年都会给你一点惊喜。也许用不多久，你都舍不得拿出来当作口粮茶喝。