普洱茶江湖里的真假“猫耳朵”

 “猫耳朵”很萌！但萌的背后却是很多普洱茶玩家血淋淋的踩坑教训！
在玩家的世界里，总有些略带“畸形”的审美，她们傲娇、诱人、特立独行，你眼里的洛阳纸贵也好，趋之若鹜也罢，都不影响它们成为玩家路上一朵“带刺的玫瑰”，也正因如此，才惹得那些信徒为了摘下一朵又一朵的玫瑰，甘愿一次又一次的被划破双手，留下伤疤，却依然“好了伤疤忘了疼”！
显摆完了，权当我是自我感到动吧，说回正题，面对这个老生常谈的小可爱，其实我并不太想讲，不是在装，毕竟我还是清楚自己是个什么角色，又有多少斤两，但这段时间以来，好几个客户跟我聊起了她，我都问了他们一个同样的问题，突发奇想，我也好奇的问问各位茶友，你究竟为“猫耳朵”花了多少钱？这个问题很实际，你不愿告诉也可以，但作为交换，你必须听我说说：我是怎么看猫耳朵的，我罗列的几个点，如果你觉得看着眼睛疼，也可以听！
正式开始：
分享五点普洱茶江湖里你没听过的“猫耳朵”。
一、猫耳朵是不是概念？
在普洱茶领域，“猫耳朵”既是一个真实存在的茶叶品种特征，也是被部分商家用作营销概念：
1、品种特征猫耳朵：云南大叶种茶树中，存在一种原生品种就是偏“圆叶型”的茶树，但存有量极少，叶片形似小猫的耳朵，叶缘锯齿浅钝，叶质厚软，可爱养眼，这类茶因树龄高、产量低，在零几年时候被倚邦老街山头茶农和上山收茶的茶客取名“猫耳朵”，从此便有了猫耳朵这个“叫法”和“概念”。
2、变异特征猫耳朵：猫耳朵也有后期管理过度造就的变异现象，自从普洱茶大力推广后，名气越来越大，名山头茶也越来越火，倚邦作为西双版纳象明乡名气最大的山头村寨，当然也逃不过因为价格疯涨后，过度采摘和管理的命数，由于土地资源有限，从零几年就开始有茶农在原有的古树茶园里补种大量的小树茶，再加上小树需要更多光合“加速成长”，大部分茶山茶农都会把原有的茶园里和茶园周边一些大的生态植被过度砍伐，从而导致茶树和土壤大面积被日光暴晒，最后导致土壤和茶树树体过度缺水，加上茶叶价格高昂，过度采摘的同时，还用“老传统”的“土办法”过度管理，导致茶树健康的成熟叶越来越少，年复一年，茶树为了保证自身健康，新出的芽头马上会长成“对夹叶”来进行光合来吸取土壤的养分和水分，所以，为什么现在倚邦的“猫耳朵”越来越多的原因由此而来，这类过度管理后变异的“猫耳朵”鲜叶“呆板暗沉”，叶片偏硬，和粗老的黄片没什么区别，大部分去山头捡漏买到的“猫耳朵”，也就是这货。
3、冒牌货猫耳朵：再说说市场泛滥的“猫耳朵”，什么出名就卖什么，这就是商业和商家赚钱的逻辑，至于里面是台地还是与倚邦山头茶毫不相干的小树，就看商家的“良心”了！还有一些跑茶山的商家会用小叶或者细叶充当“猫耳朵”售卖，如果不是天价，算是有良心的，因为人家给你的是真倚邦和真古树，至于真正原生种的猫耳朵，不用纠结，即便是跑山头的商家，也很难买得到，本身就是稀缺资源，再加上价格真的“贵”，如果没有客户预定，也很少有商家专门跑一趟去做，属于出力多、不赚钱的货，你也别对它抱有太大期望，第一、即便是买到品种好的猫耳朵，也有品质和工艺不好的，第二、不是每一棵猫耳朵茶品种茶树上的鲜叶都是“圆”的，大部分都是不圆的，所以，降低期望和关注品质本身更重要不是吗?！
4、特殊环境品种猫耳朵：在一些其他产区和山头也有很多不一样的“猫耳朵”，有的生态环境和茶树健康的圆叶品种看起来更“灵动”。（下图为溪源地块的猫耳朵品种鲜叶、叶底图鉴赏）
二、猫耳朵为什么那么贵？
其实就是六字真言，名气大、且稀缺！
即便假货横行，但是抵不住“太出名”，加上不缺钱的玩家太多，争来争去，所以成就了它也是天价的存在，甚至有些倚邦猫耳朵的价格都快赶上曼松古树了！
三、猫耳朵的品质真的那么好吗？
从香型、滋味、和风格来说：从风格来说，属于内敛雅致的风格审美，从香型来说，新茶期香气清新雅致，花香、粉香、奶香、草本植物等复合型香型为主，淡雅、馥郁且高级感满满，与传统大叶种普洱的浓强风格差异明显，属于小众玩家的狂欢；茶汤鲜甜润柔滑、细腻绵柔，苦涩极低，和其他倚邦常规品种的茶品对比，猫耳朵更像大家闺秀！
达到以上描述品质的猫耳朵，必须建立在茶树品种对、生态环境好、树龄大、茶树自身健康、管理采摘不过度、采摘时间相对早、鲜叶成熟度刚刚好、工艺流程和细节把控的刚刚好的前提之上。（从品饮上，如果与喝不明白的人分享，TA的反馈只有一个“淡”，所以细糠只给对的人，哈哈哈哈哈哈哈哈。）
四、猫耳朵值不值得存？
这个问题看似无解，是因为没人讲到本质！
1、从品鉴上来说，每个山头、品种的茶都有它的独特审美点和过人之处，例如一些花香型、鲜香型优势的茶，存成中老期茶的意义和价值是什么？为何新茶期表现最佳状态时不喝呢？！！！！！
2、很多人说中小叶的茶不能存！因为内涵物质比大叶种少！这个谬论是哪个头被门夹到人发表的言论我不清楚，但答案只有一个，能不能存有几个因素，第一、这款茶的优势是前期还是后期，第二、茶质本身够不够好内涵物质够不够丰富、够不够协调，举个例子，同样是后期有优势的两款茶品，从原料和茶质的角度来说，一款90%优秀内涵物质总量的小叶原料，和一款50%优秀内涵物质总量的大叶原料，哪个更值得存？！第二、同样茶质相当的原料，工艺流程粗糙、过度发酵和过度炒制的茶和工艺流程细节讲究，做到原料本质本味的工艺，哪个存下来更好？第三、压制成同规格茶饼的茶品，仓储在高温高湿环境、都是异杂味的环境、不避光任其氧化的环境，和温湿度适中、环境干净无异味、做到仓储讲究到每一个小细节的茶品，哪个才能越陈越香？！
一款茶好，背后是无数个细节的讲究，而一款茶不好，背后是将就、将就、又将就。一个做茶人的诚意体现在茶的“真”上，但真只是基础，好才是标准，所以，专业从来不是非遗和大师头衔，而是用心在每一个小细节上的讲究和日复一日的探索实践上！
五、猫耳朵适合什么样的茶友、玩家买？
答案是：千金难买我喜欢，有钱、有品、且有渠道的玩家！
（不建议新手茶友买猫耳朵，除非你真的想试试这潭水的深浅....）
来源：双弗山堂
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