下关沱茶的冲泡

    “上关风，下关花，苍山雪，洱海月”。集滇中灵气的大理，素有历史文献名邦之称。沱茶的茶艺设计以古朴的茶台布置体现沱茶的历史及韵味。

    1.静气——宁静致远隐沉毅：茶道是修身养性之道，是一种心境，感觉身心被净化滤去浮躁，沉淀下的是深思。茶之为物，韵高致静。静才能明心见性，洞察自然，反现自我，体茶悟道。
    2.投茶——漫天花雨入梦来：温具后分3次投入茶叶，取“道生一，一生二，二生三，三生万物”之意境，体现出下关沱茶悠久历史。

    3.冲泡——洱海碧波撼苍山：沸水低冲而下，恰似洱海之水拍打着苍山，款款诉说着山与水之间的情谊。水注满后别忘追温，茶在水中，随水晃动。刹那间，下关沱茶特有的香气直冲而上，清香满园，而这奇特的茶香仿佛触入苍山的清风之中，暗香浮动，沁人心牌。

    4.分茶——豪情雨涨秋满池：将冲泡好的茶汤，均匀的分到品茗杯中。

    5.品茶——百年沱韵一杯里：“美酒千杯难知己，清茶一盏也醉人”。来吧！远方的朋友，到大理老喝茶。游玩之际，您可以尽情地观山、观水、观美景，品茶、品花、品人文。

   沱茶的名称由来，传说很多。有的说，它过去都销往四川沱江一带，故而得名;有的说，此茶古称团茶，沱是由团转化而来。云南沱茶产、制历史悠久，早在明代万历年间(公元1573一1620年)的《滇略)一书中就有记载，至今约有300年的历史。沱茶原产于云南省景谷县，又称’谷茶神。云南省下关(今大理市)茂恒、永昌祥等茶号枪继生产后，又有谷庄与关庄之分。谷庄沱茶采用景谷县附近地区生产配滇青揉压:关庄沱茶采用滇西勐库茶(双江)、凤山茶(凤庆)、大山茶(西双版纳、思茅)等地滇青在下关设厂拼配、揉制，其品质胜于谷庄，因而后来逐步取代了谷庄沱茶。近40年来，云南沱茶集中于下关制造。云南沱茶因源于下关，故又称下关沱茶。近代所见到的沱茶，也多出于下关茶厂，为当然之沱茶市场主流，其规格重量以250克与100克为主。

    沱茶从面上看似圆面包，从底下看似壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原抖不同有青沱茶之分。青沱茶是以较细嫩的晒青毛茶为原料，经蒸压而制成，外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫，品质最好的是“特级沱茶”，香气馥郁，滋昧醉厚回甘，汤色橙黄明亮；熟沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成，外形紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醉厚回甘，汤色红浓明亮。

    冲泡要点

    沱茶因为紧压，使用茶箐较为细嫩，冲泡时茶叶延展性会较明显，所以旦茶盆要比一般青壮叶压制的饼茶或砖茶为少。水温稍低、漫泡时间稍短。

    若品茗新制未入仓茶，使用盖杯或瓷器类，也是不错的选择，能突显出其香气特色。若冲泡老沱茶、入仓沱茶，仍建议以萦砂壶为佳，扁腹、宽口有利于温度散发与茶叶伸展。