普洱茶开茶详解

　　1.茶针选择

　　开茶，首先选择实在、好用的茶针。

　　好用是关键，在好用的前提下再去考虑是否选择名贵树种做的手柄之类。一般选择针尖较细的圆头或扁头茶针，图中两种茶针都是市面上最常见，且用起来非常顺手的茶针。

　　●茶针选择

　　●好用的茶针

　　2.紧压沱茶开茶法

　　紧压沱茶圆润可爱，深受茶油喜爱。撬茶时将沱茶的窝面朝上，沿着沱的边缘顺着茶的纹理朝窝的里、外各撬4针，直至沱茶开始松散，松散之后再顺着纹理撬茶就很容易了。

　　●茶针竖起插入沱茶

　　●半松散的的沱茶

　　●仔细撬散

　　3.砖茶开茶法

　　砖茶压制很紧，撬茶也有绝招。将茶砖竖立起来，按照茶叶压制的纹理把茶针插进去，多插几针，可完整的剥离下一整面的茶，一块100克的小茶砖可成功撬成4块片状小茶砖，剩下的徒手轻轻掰开即可，掰的时候注意茶的完整性哦。

　　撬小砖相对容易，压制很紧的大砖难度稍大，但撬茶原理和小茶砖一样。

　　●茶针、茶砖竖起茶针

　　●撬开第一面茶

　　●小茶砖一分为四

　　●将片状的小茶砖细心掰散

　　4.饼茶开茶法

　　饼茶是平时我们喝得最多的一个规格了。撬饼茶需要特别注意保持它的条索完整性，茶针顺着饼茶的纹理沿边缘一针针插进去，一圈下来之后，也可以剥离出一圈茶饼。

　　接下来再顺着饼茶的压制纹理插针，一针不行再插一针，切忌一针下去之后猛力起针，这样很容易出现断碎，为了泡茶时能泡出茶的真味，我们要尽量保证茶叶的条索完整。

　　●完整的一饼茶

　　●沿着茶饼的边缘插针

　　●撬出一圈的饼茶

　　●照着压制纹理仔细撬开

　　●顺着纹理撬出来的茶叶

　　5.装罐保存

　　紧压茶全部撬散之后，将茶叶装罐密封保存，泡茶时按需取茶即可。

　　撬茶的时候，我们对茶叶要温和一点，让茶叶感受到我们对它的亲近。最忌讳用蛮力开茶，还没开始泡茶，茶叶就已经被吓坏了。

　　爱茶的您，平时稍微花点心思，耐心学习开茶吧，技术练好了，开起茶来倍儿有成就感！