保健佳品——紫芽普洱茶

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　　陆羽《茶经》所言：“茶者，紫为上，绿次之”。紫芽普洱茶古为贡品，茶树品种与众不同，每年于三月初仅采一季，数量极其有限，氨基酸等物质含量高。其含丰富的花青素，有净血、抗突变的特殊功效，降压降脂、抗动脉硬化较普通普洱功效更为显著，是保健养身、提高生命活力的天赐佳品。

　　紫芽是云南群体原始种之中的一种变异种，为乔木大叶种大叶茶，芽头为紫色，通常情况下三叶都是紫色，其后叶是深绿色，勐海、易武、临沧等高海拔地区均有少量。紫芽可直接制成普洱茶饮用，因产量少，价格相对较高。野生紫芽茶树嫩叶为紫红色，老叶呈绿色，制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫，紫叶部分浸泡叶底为紫色，此是野生紫芽茶的明显特点。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫，光泽油亮，冲泡，有一股独特的清香，滋味鲜甜爽口，汤色黄亮，香气及口感皆有别于普通晒青茶。

　　紫茶，其本质是一类茶树的变种：种生茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶、大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异。

　　云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多。“紫茶”或“紫芽”这个称呼，是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三四叶后就会恢复绿色。

　
　　醉茶居本周推介：2014年国艳境界“紫芽”（生饼）：口感丰富，水性细腻，层次明显，汤色黄中带透，清澈透亮，香气糯香中带甜香，叶底肥嫩柔软，花青素含量较高，降压降脂功效明显，具有很好的保健功效。