西双版纳，普洱茶的圣地

春茶一早值千金。人间四月天，又到了一年中的春茶飘香之季，此时正是采茶、制茶与品茶的好时节。作为普洱茶行业的领军品牌，七彩云南在4月底启动了2014年茶山寻源之旅，笔者有幸受邀赴滇参观了七彩云南万亩有机生态茶园与勐海茶厂，去探寻七彩云南以及那一片树叶的故事，生动直观地了解到了七彩云南卓越的事茶工艺与发展历史。

西双版纳，普洱茶的圣地

位于云南西南角的西双版纳，不仅是旅游的圣地，而且也是举世闻名的普洱茶的发祥地和茶马古道源头，植茶、制茶、喝茶、贸茶的历史悠长，茶文明源源不绝，传承不息。西双版纳各族人民把孔明敬奉为茶祖，称茶为“武侯遗种”。据记载，西双版纳茶叶前史始于东汉，兴于唐宋，盛于明清，距今已达两千年之久。西双版纳普洱茶产区集中在江内（即澜沧江北）古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒，即现在通常说的“易武茶产地”；以及江外（即澜沧江南）新六大茶山：布朗山、南糯山、南峤、勐宋、景迈、巴达。自古以来，“十二茶山”马道驼铃回旋缭绕，商旅塞途，构成了一幅边塞风情与茶马古道交相辉映的历史画卷。

西双版纳州辖景洪市、勐海县，勐腊县，而勐海县集中了新六大茶山中的布朗山、南糯山、南峤、勐宋、巴达五座茶山，因此是普洱茶核心产区。七彩云南的百亩茶厂和万亩茶园就坐落于此。做为最优质普洱茶产区之一，布朗山区普洱茶具有汤色橙黄透亮，口感强烈，茶气足，回甘快，生津强，香气独特等特点，更具护胃养胃、降脂减肥、美容养颜、降压抗衰等独特保健功效。

自建高山万亩生态茶园，培育纯正普洱茶

好茶的培育与选地密不可分，而茶叶基地的选址是非常谨慎和讲究的，“七彩云南万亩有机生态茶园”位于西双版纳州勐海县布朗山乡的班章村——著名的茶寨“老班章”及“新班章”之间，平均海拔1700米。经过50多公里、近三个小时的爬坡颠簸之旅，我们媒体一行终于抵达海拔1800多米的七彩云南普洱茶基地，这里满目葱绿、空气清新、视界高远，让我们忘却了旅途的劳累。据领队的七彩云南勐海茶厂有限公司总经理蒋红旗先生介绍，这里属南亚热带季风气候，常年日照充足，温度适合，雨量充分，土壤肥沃，植被丰厚，具备云南大叶茶种植的优越生态地理条件，此地也是普洱茶优质原料的核心产区。

经过艰辛开垦，七彩云南使其成为名优茶种的选育基地。七彩云南以政府重点支持项目“普洱茶生态茶园关键技术研究与示范”、“国家植物保护新品种‘紫娟’繁育与示范”、“高香优质良种无公害茶基地建设”项目为依托，在茶园基地种植了无性系良种紫娟、长叶白毫、矮峰、佛香等,以及有性系良种，比如冰岛、老班章、南糯、景迈。品种多样的茶叶为七彩云南产品提供了核心原料支撑。这片大型园林式茶园，是该区域标准最高的综合式茶叶培育基地。

在交流中蒋总表示，在事茶环节中，只有在原料的培育和选择上尽善尽美，将原生态、无公害、无残留作为最基本的事茶原则，才能成就上乘普洱的滑润醇香之特性。在茶园开垦期，依靠茶科所的技术指导，让表层丰富的有机质为茶苗的生长提供营养，形成立体生态结构，使茶园的生态系统保持稳定性和可持续性；在茶园的管理中，坚持使用天然的有机肥料、辅以微生物肥料，确保茶叶的天然无污染和高品质，将茶园建设成为园林式有机生态茶园，从产业链的源头上实现了正本正源；茶园的种植、施肥过程均按照国家有机食品、欧盟GAP、美国NOP等多项国际有机食品认证的要求严格实施、管理。利用勐海地区适宜茶叶生长的地理优势，公司精选原料，从而提升茶叶整体等级。蒋总自豪的憧憬着未来，即七彩云南将把这片土地建设成为最顶级的、可以媲美任何世界茶园的生态茶庄园，做最具个性和特色的“庄园茶”，为消费者创造最好的茶滋味。

在自建茶园的同时，七彩云南还在思茅、西双版纳、临沧三大茶区的布朗山、南糯山、攸乐山、景迈山、易武山、勐海东半山、勐库西半山等得天独厚的著名古茶山地区，与七十余家初制所建立了长期稳定合作，辐射10万亩优质高山生态大叶种茶园，为七彩云南的优质茶叶提供最优质的原料，做好最坚实、有力的原料保障。

打造最高标准普洱茶厂，品控严苛出好茶

为了合理安排制茶周期，七彩云南特在普洱茶故乡勐海县投建勐海茶厂。七彩云南勐海茶厂是集原料种植、生产加工、科研开发、检测检验、工艺展示为一体的高标准、现代化普洱茶生产企业，也是云南省普洱茶示范性工厂。其年生产能力逾3000吨，严格按照现代食品企业标准设计建设，配备先进高端的生产设备、私家窖池、专业存储陈化仓库。并与云南省农业科学院茶叶研究所共同设立“普洱茶产品检验中心”，承担起 “勐海普洱茶现代加工工艺展示”和“储存陈化研究工程中心”的职能。。

据蒋总介绍，七彩云南普洱从采摘到成品历经18道工艺环节，如茶叶采摘—杀青—揉捻—晒干—存储—原料机选（斗筛、圆筛、静电除杂）—人工精选（熟练师傅每天也就精选15公斤茶叶）—蒸压—干燥（制熟茶时为渥堆发酵）等、137道品质控制细节，经历层层严苛品控。七彩云南勐海茶厂严格按照HACCP标准设计建造和使用材料，工厂设有网上监控系统，各生产车间安装球型360°角摄像头。不仅如此，七彩云南勐海茶厂内拥有8个独立、先进的CYHF型茶叶烘烤房，茶叶烘烤设备则是在引进当今韩国先进烤烟技术的基础上，结合本地茶叶的特点进行细致改造而成。值得一提的是，七彩云南勐海茶厂是国内首家开创普洱茶烘房温/湿度电脑控制自动化的公司，可针对不同茶产品，配以最佳的烘烤温/湿曲线，以确保产品每时每刻都处于最好的温度或湿度环境。正是将设备与技术进行完美结合，才保证了七彩云南每一片茶叶的至臻品质。

此外，七彩云南茶业制定出国内首个高于国标、行标的《七彩云南•庆沣祥普洱茶》综合标准，操作规程更为严谨。七彩云南勐海茶厂严格按照此标准从全产业链环节坚持高要求、高标准，打造更完善与标准的制茶理念和核心竞争力，成就行业典范标杆。

七彩云南，普洱茶品牌与文化的传播者

当离开昆明的天高云淡，来到位于金融街的七彩云南庆沣祥茶庄，顿又心旷神怡。百壶墙陈列着不同时期不同形制的茶具；茶庄的阶梯模仿峻峭的茶马古道而建，拾阶而上，犹如行走在天边云端。茶室之内别有洞天，庆沣祥收藏的富有历史文化意味的普洱茶精品、名人字画等一应俱全。入得室来，可以“调素琴，阅金经。无丝竹之乱耳，无案牍之劳形”……美丽的茶艺师，优雅地为我们泡开那一片片普洱，醇香蔓延开来沁入心脾。据北京七彩云南办公室主任佘东初先生介绍，作为涵盖茶叶种植、生产、科研、销售和普洱茶文化推广为一体的综合性茶企，目前，七彩云南在北京拥有金融街店、主语店、月坛店、安贞店以及富力城店五家茶庄，并着力发展“七彩云南”和“庆沣祥”两大体系产品。“七彩云南“茶叶品牌注重时尚、健康与养生的理念；庆沣祥品牌则注重普洱茶品牌历史文化的传播，它通过茶庄、茶艺品鉴等方式，全面向顾客展示着品牌的深厚积淀与文化。

品清茗，知造化。七彩云南将悠久的普洱茶文化溶于那一片片清新翠绿的普洱叶片之中。无染茶源和精耕细作的制茶理念，将七彩云南的普洱茶淬炼成一种符号——它是云南茶叶的精髓所在，是中国茶文化的结晶之作，巅峰之作。本刊记者 郭鹤鲲