在拉祜族长家喝传统普洱茶

　　茶叶不炒火塘来烤

　　扎帕给茶友准备了两大铁壶茶。一个茶汤颜色深，一个浅，喝起来口感也不同。原来为了让我们体验传统的普洱文化，扎帕特意为我们准备了传统工艺和现代工艺煮好的茶。茶色较深的就是现代工艺的制茶，香气浓，茶味足。而颜色浅的就是鲜叶烤焦的传统工艺制茶。由于没有经过杀青、揉捻，茶味非常清淡，但因为烤过，有很浓的烟味。

　　原来，拉祜人摘了茶叶，好的茶芽和嫩叶卖掉，一些带枝的较为粗糙的叶子挑拣出来后，他们舍不得扔掉，就用手拿着茶枝在火塘边烤，直到把茶叶烤得稍焦，就可以喝了。但这种烤茶的方式拉祜人现在已经不用了。因为各个制茶厂都开到了寨子里，有现代的制茶工艺。拉祜人交了鲜叶也会留一些现代工艺制的茶自己喝。

　　茶友去的第三天，就是拉祜人传统的新年，他们也要杀猪宰羊焙好新酒迎接新年。寻茶团不仅喝上了传统工艺的普洱茶，还有幸喝上了一杯拉祜人新焙的包谷酒。甘、醇、浓浓的花香，一杯下肚，千回百转，此行的滋味都在里面了。

　茶山行：
　　在拉祜族长家喝传统普洱茶

　　云南西部是少数民族聚居地，普洱茶行销八方。日前，佛山日报与斗记茶业合作，邀请读者组成寻茶团，探秘西双版纳的古茶山。现在喝普洱茶，基本用的都是浸泡法。但作为当地土生土长的原居民，他们世世代代守着茶园，生活离不开茶，他们又是如何喝普洱茶的？我们去到曼迈拉祜族的族长家，喝上了一杯族长特意为我们准备的古法普洱茶。

　　古法喝茶不泡要煮

　　通往西双版纳的茶山都是蜿蜒崎岖的山路。蓝天幕下，是团团的白云和青翠的山脉。沿着山路，一个弯接一个弯，行至远山的深处，到了勐海县勐混镇贺开村曼迈寨，这里居住着160多户700多人的拉祜族。

　　一个用木头和泥瓦搭建的吊脚楼就是族长扎帕的家。这座两层的吊脚楼，一楼高一米左右，用来养鸡、养猪，二楼就是拉祜人生活起居的地方了。

　　沿着木梯子上到二楼，族长扎帕的家人已经换上了盛装迎接我们的寻茶团。扎帕今年63岁，世袭了父亲族长的位置和威望。在地板中间，一堆篝火热情地燃烧着，那就是拉祜人的火塘，一年365天不息的。火塘旁，扎帕和儿子威严地坐着，旁边是两个已经煮好两种不同茶的大铁壶。

　　虽然扎帕不会汉语，但热情的笑容，从他布满皱纹的脸上散发出来，特别亲切。家人拿来一大堆白搪瓷杯分给茶友，扎帕立刻起身将大铁壶的茶倒给茶友品尝。

　　原来，拉祜族人生活离不开茶，每天都要喝茶。在过去，一家人在火塘边吃完饭，洗完炒菜的大铁锅就用来煮茶。放一些茶叶，一大锅水，煮开之后，饭碗当茶杯。说茶汤茶汤，拉祜族人真是把茶当汤喝了。现在，拉祜族人煮茶不再用铁锅，而是大铁壶。每天早上起床，先在火塘上煮一大壶茶，全家都当水喝。煮好的茶放在一年365天不熄的火塘边保温，喝完不断续水，一壶茶能喝一天。