品味“观音韵” 感受茶文化

安溪县政协副主席陈木根介绍说，“观音韵”是铁观音所独有的。该韵以“观音”命名，“观音”指的就是铁观音这一茶品种，这种命名方式在世界上是独一无二的。“观音韵”就是铁观音独特的香味融入水中，它必须通过慢慢品味才能感受到。“观音韵”的形成必须具备天、地、人、种四要素，包括要生长在安溪这一独特的地理环境、制作时必须严格遵循传统的制作程序、品种要纯正等等。

中国社会科学院社会发展研究院副院长、北京大学社会学教授梁敬东认为，“观音韵”不仅包括物质层面，还包括精神层面。从理学的角度分析，气由心生，铁观音的“韵”由气动。“韵”的产生除了因为铁观音吸收了天地之精华外，还与生活在安溪这块土地上的人的生息、劳作有关。

茶是中国文化的载体

梁敬东认为，茶叶与中国画、中医有共通之处。制茶过程中，茶农的内心与手的变化是无穷无尽的，这与中国画的写意很相似。也正因为茶的产生是茶农体力和脑力的结晶，茶成了文化的载体。

安溪县政协主席廖皆明进一步说，安溪铁观音文化的核心是和谐与和平理念。安溪人因为长期喝茶，骨子里具有“以和为贵”的精神。“海内外共有400多万安溪人，安溪人走出去后，都能与当地人和平共处，相生共荣。这是因为安溪人长期受茶文化熏陶。”在安溪、泉州，甚至是全国各地，因为有丰富的茶文化，中国人向来追求“和平、和谐”。