乌龙茶品饮入门

只说乌龙茶如何品鉴，帮助新手。

乌龙茶适合茶水比1:15，喝的的淡些可以适当调节，比如喝足火岩茶可以1:20，甚至1:25。

大部分的乌龙茶都是开面叶制的，都适合100度开水冲泡。

观音有观音韵、岩茶有岩韵，很多名山山头都有山头韵，这里不说这些韵，只是茶汤如何品饮。

一般而言，乌龙茶洗茶5秒，第一水10-15秒出水，二水15-25，三水25-35，以此类推，可以根据自己口感缩短或者加快。

乌龙茶茶汤指标（其实适用于绝大多数茶类）分为：

清香甘醇厚粘滑化生活

清：茶汤清澈度

香：盖碗香、汤香、挂杯香

盖碗香：

香气类型：是清新兰花香还是浓郁花果香？还是单纯果香？是清新还是比较腻人的花粉香？

一些乌龙茶带花香，果香，或者似花似果，香气主要靠自己去闻、自己感觉，毕竟茶是自己喝的。

香气浓郁度：轻浮？散浮？漂浮？还是清新幽细？还是浓郁？富有穿透性？

比如优质台茶、铁观音带有清新优雅富有穿透性的香气。

一些武夷山岩茶带有浓郁高扬透彻的香气。

自己闻的时候感觉为准。

香气持久度：香气持续时间。

汤香：糯米香/米汤香、花香、果香、花果香、蛋白质甜香。

优质乌龙茶带汤香，但很多中低档不带或者汤香不显。

甘：茶汤饮完以后的回味，也指回甘。

回甘分回甘速度、回甘强度、回甘持久度、回甘柔和度、回甘穿透性、以及回甘舒适度。

部分优质茶回甘，喉咙也会带有感觉，称为喉感。

粘：粘稠度如何

醇：醇和度

滑：润滑度

厚：厚分为口感、视觉两种。这里只说口感上的厚。茶汤物质丰富程度、饱满度。

化：茶汤回味的化开速度。

生：生津如何。

活：这里的活分为：

挂杯香类型（花、果、花果、果蜜等）、挂杯香舒适度、挂杯香持久度。

茶汤的层次感。

叶底活性。（优质叶底，柔和、柔韧兼肥厚，完整，带有绸缎感）

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