台湾冻顶乌龙茶移植自福建武夷山

台湾冻顶乌龙茶主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶山是凤凰山的支脉，海拔700m。 冻顶乌龙茶采制工艺讲究，鲜叶为青心乌龙良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。冻顶乌龙外观紧结，墨绿色带有光泽；茶汤清沏，呈明亮蜜黄色，香气清纯，具有花香，滋味甘醇浓厚。耐冲泡，入口圆滑甘润，饮后口颊生津、喉韵幽长。是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，安溪当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。

　　冻顶乌龙茶不仅是台湾“茶中之王”，还见证着台湾为中国领土不可分割的事实。传说清代，台湾南投县鹿谷乡 一位名叫林凤池的青年，他勤奋好学，志向远大。一年，福建省要举行科举考试。当时台湾的学子参加本地举行的县试，考中为秀才后，再去福建参加由在省城举行的考举人的乡试。林凤池在本地的县试考中为秀才，想去福建参加乡试，可家境贫寒，缺少路费，不能成行。乡亲们知道了此事后，对正为难的林凤池说：“凤池去考吧！大家帮你。”乡亲们给他凑足路费，再三叮咛：“不管考得怎样，别忘了乡亲和故乡，盼望你早日归来。”林凤池不负众望，考中举人，并得以在县衙任职。林凤池心中牢记临行前乡亲们的叮咛，过了段时间想回台湾探望乡亲们,恰好临行前有位同僚邀林凤池游武夷山。林凤池见武夷山遍是绿油油茶树， 便向茶农购买了几十株上好茶苗，带回台湾南投县鹿谷乡送给家乡的乡亲们，乡亲们将这武夷山茶苗种植在最高山上， 每天上山护理茶苗，山高雨多路滑，上山的茶农必须绷紧冻脚尖才能到山顶，因此种了茶树的这山称“冻顶山”。经过培育分栽广植，冻顶山高土质好，茶树生长茂盛。福建武夷山乌龙茶树种植在台湾冻顶山采摘制成的茶，就称冻顶乌龙茶。

　　台湾冻顶乌龙茶，干茶成球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色。耐冲泡，十泡八泡有余香。冻顶乌龙冲泡后，茶汤金黄，带浓郁花香和熟果香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足。

　 （谢美生：河北大学艺术学院教授，中国餐饮文化大师，中国食文化研究会常务理事，河北省茶文化学会特邀专家顾问，河北省餐饮协会文化顾问，保定市茶文化学会名誉会长，《燕赵美食》副主编，出版茶文化专著《茶馨茗馥》；《燕赵美食》、《保定晚报》开“美生谈茶”专栏。获河北省餐饮文化理论研究突出贡献奖。）