“三道茶”是大理白族人民的一种茶文化，历史悠久。早在南诏时期(公元649年至902年)即作为招待各国使臣的宫廷茶点，是对宾客的最高礼遇。在《蛮书．管内物产>中就有“蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”的记载。明末，《徐霞客游记>中记有“一清、二甜、三蜜茶”的记载，可见“三道茶”的品饮方法在白族地区很早就已流行。
随着对外经济交往和文化交流活动的不断深入及旅游事业的不断发展，白族“三道茶”被用来接待宾客。旅游部门把“三道茶”和民间歌舞有机地结合起来，受到宾客的赞美，但“三道茶”在制备过程中，无统一规范。1990年大理州文化局、旅游局、州茶叶公司和下关茶厂联合举办首次 “白族三道茶研讨会”，李映德州长在会议期间要求全州制订“白族三道茶的规范”；1993年国际茶文化研讨会在昆明召开，以下关茶厂生产的沱茶、苍山雪绿和感通茶3种茶叶为主要用茶，表演获得成功。标准化编号：GB9833．5—89；企业标准为滇Q／AC2--1994，滇Q／AXC007--1999。注册商标为“三道”，商标注册证号为660343。1991年根据大理白族民间“白族三道茶”习俗，下关茶厂将50克苍山雪绿，50克感通茶及50克沱茶组装成白族三道茶(用茶)。1998年底茶厂根据民间传统的“一苦、二甜、三回味”特点，采用现代科技方法将大理乳扇、核桃仁、蜂蜜、生姜、砂糖、桂皮等配料经过精制分道组合后进行真空充氮包装制成了现今名符其实的白族三道茶。
“三道茶”的主要内容为主人依次向宾客敬献苦茶、甜茶、回味茶三种，通过仔细品尝三种茶不同的性味，产生对人生之旅的浮想，陶情养性，寄寓人生哲理“一苦、二甜、三回味”营造出一种良好的文化氛围。地道的“三道茶”茶道制作考究，茶具精美，礼数到位，选料、制作上都非常考究：
第一道苦茶用大理感通茶，特制陶罐烘烤，如“百抖茶”、“雷响茶”等技艺冲、沏，茶味以浓酽喷香为佳。头道茶为苦茶，浓酽且香味宜人。寓清苦之意，代表的是人生的苦境。人生之旅，举步维艰，创业之始，苦字当头。
第二道甜茶，以下关沱茶、朵美红糖、邓川乳扇、漾濞核桃为主配制，其味香甜适口，异香扑鼻。二道茶甜而不腻，客人可以痛快地喝个够。寓苦去甘来之意，代表人生的甘境。
第三道茶是回味茶，以苍山雪绿茶、冬蜂蜜、椒、姜、桂皮为主料炮制而成，生津回味，沁人肺腑。三道茶甜蜜中带有麻辣味，喝后回味无穷。因集合了甜、苦、辣等味，又称回味茶，代表的是人生的淡境。
茶具为白族木架染红的铁火盆；铜制烧水壶；木制中、小型托盘，圆形、长方形、六角形均可；陶制小砂罐；放原料的大瓷碗8个，加小调羹；瓷茶杯（覆钟形）及小盏各数十套，又分高、中、次三个档次。
“三道茶”的品尝伴之以白族民间与茶道相适应的诗、歌、乐、舞，为宾客品茶过程烘托心灵感应、情感交流的艺术气氛，成为白族人民待客交友的高雅礼仪，使人顿生受人尊重的荣宠之感。手头刚好有1992年下关茶厂生产的白族三道茶礼盒装，此茶早年内装的是50克下关沱茶，所以盒子外面本来印制的是150克，“苍山云绿”茶上使用的还是中茶标志。1993年旅游沱制作成功后，一盒只有136克，而外盒还没有用完，就用白标136克贴在上面。
（注：以上图文为2010年闲人老师提供，发布于一知名茶论坛，前几年论坛关闭前，小牛赶忙保存下200多个网页，一些珍贵稀有茶资料将陆续发布公众号，可以更好的保存）
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2026年06月06日