生茶不再归属普洱茶？

2014年6月22日起实施的中国茶分类新国家标准，普洱茶仍然不是单类。尽管在中国悄然火热，它仍是黑茶子孙！按新标准，普洱生茶不再属于普洱茶范畴！普洱茶在中国茶的分类，与广西六堡茶一起排在了黑茶类的第四位，简称小四。

生茶不再归属普洱茶？

一、新国标节选：

4.6黑茶DarkTea
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4.6.1.4普洱茶

云南滇西南地区的大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日晒、渥堆、干燥等工序而制成的产品。【编者注：普洱生茶采用自然发酵方式，并无渥堆发酵工艺流程。按照此定义，普洱生茶不再属于普洱茶。】

4.8紧压茶BrickTea
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4.8.1.4沱茶

采用晒青毛茶为主要原料，经筛分、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。

4.8.1.5紧茶

采用晒青毛茶为主要原料，经筛分、渥堆、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。

4.8.1.6七子饼茶

采用晒青毛茶为主要原料，经筛分、渥堆（或不渥堆）、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。

晒青毛茶定义：晒青是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶，青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶原料。而产地很多，不止云南。

二、新国标存在的争议解读

（1）按照定义，普洱生茶显然不再归属普洱茶类。

（2）以往作为制作普洱生茶和熟茶的原料---晒青毛茶---明确归入了绿茶类。

（3）有渥堆发酵工艺的普洱熟茶归入黑茶类；自然发酵的普洱生茶以后归为沱茶，紧茶，七子饼茶，不属黑茶类。

（4）这个定义让紧压茶（含形状茶）与普洱茶做出区分，但实质上不属于同一个分类范畴。对普洱茶的定义、归属划分均存在一定的漏洞和逻辑问题。

（5）新国标显然存在极大的争议，自然发酵成熟的普洱老生茶，难道也不能叫普洱茶么？在1973年普洱熟茶工艺出现之前生产的普洱茶该怎么称呼？著名的百年“宋聘号”难道只能改称宋聘七子饼，不归属普洱茶类？

三、知名普洱茶专家黄刚与几位茶商讨论观点

上海茶商A：生普划归绿茶了，老生茶经过长期发酵算哪类呢？

北京黄刚：新生茶肯定是晒青绿茶，老生茶刚要视其发酵程度来定了，而发酵程度则由存放的温度、湿度、含氧量、茶的紧压程度、存放的方式（包括单位空间体积内存茶的数量、温湿度与含氧量的保持方式、茶形与茶间距）、存茶时间等等决定。

上海茶商A：岂不更让人模糊？老茶的魅力啊！谁来判断这些发酵程度呢？还是没个明确标准。

北京黄刚：不模糊。在我看来，老生茶（1985年以前，即“青蛙阶段”）的茶中绝大多数已经熟成到位可称普洱茶；中生代茶（大约2005年至1986年，即所谓“蝌蚪长出了腿”与“青蛙还带着尾巴”阶段）中则绝大多数还处于熟成过程中。

北京黄刚：中生代茶的魅力就来自于变化过程，当然，新生茶也会有这种变化及由变化带来的魅力，只是稍嫌时间长久了些。

南京紫金：新生茶终于正解了。

上海茶友B：生茶还是要设定一个标准的入门成为普洱茶的年限门槛比较合理。

北京黄刚：如果非要给生茶设一个标准的进入普洱茶的年限门槛，那么在我看来，如是南方自然仓储至少需要三十年，如是南方传统仓储至少需要十五年，如是北方干仓不知五十年行不行。

北京黄刚：同样的不解、疑惑、异议甚至愤懑以前也出现过，制定国标的专家们也不是白给的。我个人的看法观点好象这七八年来一直也没变过。呵呵。

结语：对普洱茶归类的理解，在本质上来讲是对普洱茶生产过程的理解，也是对普洱茶品质特征形成过程的理解，更是对各阶段好茶判断标准的理解。