普茶品鉴之论水篇

事出偶然，莫名用一种源自湖北的山泉水，进行泡09年的普茶

 只见茶汤明亮清通，如蒸栗之深黄，似和黄而润

 口感无苦涩，茶汤醇厚，甘甜无比，喝完满嘴生津

 遂换普通农夫山泉一试

 茶汤如鲜奶淡黄色，明亮清澈，如柠檬之新

 口感涩微重，茶汤微薄，甘甜度低，喝完整体舒爽度低

 同一款茶，用水之不同，普茶亦迥异差别，究其原因：　水质差异

 矿泉水质微量元素愈丰富，口感上愈是均衡，偏甘甜度愈高，而令人感觉舒爽

 这点很像当初云南茶科所做的老树茶与台地茶的研究论文，最重要的结论和区

 别：　在于老树茶的微量元素高于台地茶，而这个与山泉水质的优劣正是大道

 相同．

 凡是茶，水质单薄的，普茶的汤必呈现淡黄，鲜黄色，而１－３年的普茶的汤

 用优质山泉水泡煮，其色应以深栗色，蒸栗色最为正宗．

 香：香气愈是高锐，水质愈低，香气馥郁沉蕴，醇和无比，才是水质高的表现．

 味：其味甘甜无比，生津绵长，喝完咽口水全是甜味，是符合优质水泡茶的口感，而劣质的水泡后，感觉苦涩味明显而重，生津慢．

 形：优质水泡完后的叶底，带深栗色，极深极软．而劣质水泡完的叶底，偏黄色居多．

 昨晚亲身给茶友做出水质优劣之对比，明显非常，同一款茶，水之不同，味亦不同．以微量元素丰富，口感清洌，甘甜，软糯，绵长的山泉水，是为泡普茶的极品．