1.外包纸质与印刷:尽管科技日新月异,每一年代的纸张与印色无可取代。加上纸张与印色历经时间的风化,其特殊性更加无法仿冒。
2.内飞纸质与印刷:与外包纸质与印刷相同,但更加特殊的是内飞是镶嵌在茶品内,在一般情形下不能抽换,这也成为辨识的主要条件之一。
3.模具:石模、鉄模、木模等等,在每一个年代都有其特殊外观与制程,对茶品陈化也深具影响。此亦为辨识辅助条件。
4.茶菁拼配:每一年代因时代背景不同,会使用不同茶区茶菁与拼配手法,与压制模具综合判断,亦可做辨识的辅助条件。
5.茶菁外观:经过时间陈化,在一定范围内,茶菁外观在不同阶段会有不同的转变。比如色泽、光泽、松紧度,以及触感。此为重要主观条件。
6.茶菁香气:相同的,不同的茶种茶区茶菁与年份陈化,会有不同的茶菁香气。此亦为重要主观条件。
7.汤色:在了解生熟茶与入仓茶的辨识后,汤色的色泽、光泽、透亮度等等亦是辨识的辅助条件!
8.叶底:从叶底可以观察茶区茶种、制程、仓储,甚至茶质优劣多少都能做初步判断,加以综合即可判断陈化速度。此为重要经验法则。
以上是从视觉上作初步判断。茶,还是要品了之后才能了解。从香气在口腔中的位置与留存度、转化方向,加上回甘与韵味的分部情形、层次感,可以判断出茶品的产区茶种,以及储存环境。但因为仓储状态影响陈化甚剧,如果是入仓茶,在年份判断的误差值会偏高。
单独一个或几个角度观点与依据,都无法准确评断茶品整体概况,只从视觉或单纯品茶都很难做出正确判断。
对茶品年份及产区的判断需要时间与经验累积,更需要天赋与坚持。以绝大多数的消费者并不需要了解这么多,终究喝茶是休闲、是消遣!只有茶商因为必须对消费者有所交代,不只对年份茶区要有所了解,制程、厂方、储存环境等等茶品资讯都应该跟消费者明确交代清楚。
识别普洱茶年限的方法 08-11