09老班章的纯料。。在反复的试喝中。。。终于喝出了与拼配之根本区别
就是回苦。。什么是回苦呢?
简单来讲,当你喝茶汤时,一般的茶汤,是入口即对舌与口腔感受到一种苦涩,,而回苦的定义就是,入口是感受不到,3-5秒左右,才感触到苦味。。
大家不要小看这3-5秒的停留,这是判断茶树质量之关键所在。。
基本上来讲,回苦的茶,要有以下几个特质:
1. 入口要平和
2.苦味不是布满口腔的,而是只集中在舌头的中后部
3.苦味的感受是在茶汤入喉咙之后,延迟发生的
在我自己存的09老班章,纯料古树泡的茶汤中,我感觉到了这种回苦的存在
第二部讲回涩
之前我一直强调过,云南先人,讲述之南苦北涩,是相当有根据的
从中医五行来看,苦能清火,南方属火,火炎其上,五行失其平衡,要维其中和,所以茶树以苦味克其火性。。布朗,班章,老曼等均以苦味而著称
反之,临沧大雪山,属云南之北,北方属水,水寒敛精,所以其茶树以涩味保其暖性。。。冰岛,邦东,永德等均以涩味而见长
再通俗一点来说,茶树就像一个人一样的,你在南方,觉得很热,你会降火,你在北方,觉得很冷,你会收紧衣服,保暖。
回涩之定义,就是当冰岛,邦东之老树茶汤入口之后,先平和,在3-5秒之吞咽之后,一般强烈的收敛之气,从口腔倏然升起。。很是好玩
这是茶树之性融入人体之感应。。
好了。。两种回苦与回涩。。分别以班章和冰岛为例子和大家讨论一下
愈老的茶树,回苦与回涩的时间愈长。。。个人的实践经验咯
什么是“乔木普洱茶”?乔 05-24