普洱茶古树茶的高品质

　一直有人问我什么样的茶才是好茶，才是将来能存的好茶，一帮茶友经常坐在一起品茶，大家也讨论过无数次这个问题。介绍一下我自己，本人制茶已经26年，号：乐凡，在易武麻黑、象明有自己的古茶园，但茶树数量有限，属祖上传下的资源。说会正题，本人一直对古树茶和台地茶研究了好多年，留有心得，在此与各茶友交流论证，我辨别古树茶的年龄以300年为界限，树龄300年树干高3米-3.5左右，直径约17-19厘米左右，这样的茶树才能称之为为古树茶。

　　我们进入正题来说说古树茶和台地茶到底有些什么样的区别，总结归为3个高度：

　　第一个高度我们讲茶的基本口感，不管什么茶都具有基本口感：就是香、甜、苦、涩，回甘、生津等基本滋味，基本滋味的浓厚程度直接影响茶富含内质的多少，茶树是载体，通过茶树吸收土壤矿物质成份通过叶片表现出来。古树茶由于自身条件已经生长到一个较佳的状态，树干高度4米，那么根系生长就有4米的深度，从地表至4米深处的矿物质成本，茶树都能吸收到，内质也更尤为丰富。

　　台地茶恰好相反，根系的生长由于先天茶种的限制和茶农对树干高度的修剪，限制了根系的延生，使其朝两侧生长，说到这点大家应该很清楚了吧，就因为这个原因台地茶内质不够丰富，内质确实较多，就演变出了拼配茶的加工工艺。易武台地香气弱，但汤水柔滑细腻，巴达滋味足，但又缺乏持久性和汤水的顺滑度，所以就只有把这些有缺点的毛料综合一起，使其口感变得饱满。只有这样台地茶才能有好的表现，但由于近年茶市的飞涨，茶农对此种茶过度采摘、喷洒农药和过量施肥，此种茶树已经失去了品质。在怎么拼配，已经不是养生之品，(此处为个人愚见)，但两者基本口感的表现也不是相同的，台地茶的这个基本高度永远只能跟在古树茶之后。具体分析，古树茶的香气(均带有花香，有的是密香，还有高山气息浓郁的牛奶香气)，苦涩滋味表现不明显，很难品出此种使人难受的苦涩滋味，(这也应证了某些人所说不苦不涩不成茶的片面论断)，新做之春茶汤水入口有明显的粘稠度，回甘生津持久而且强烈，甜度表现也很完美，最关键之处是喉韵的表现，要舒爽，持久，一款好茶正常的表现是喝完茶后喉韵持续时间应在20分钟以上，最后是耐泡度，应该在12泡以上;在来看台地茶，茶香只会表现为茶箐的清香，新茶的汤水很淡薄，很多茶友觉得要存久了才会有厚度感，其实不然，甜度几乎难以品出，回甘生津较强，一般台地茶均无喉韵，这就是新茶基本口感的典型区别，不行大家可以尝试找古树茶喝喝。

　　古树茶的第二个高度是茶山的地域性风貌特征，什么是地域性风貌特征，就是茶山体现出的个性特征，也是各山独有的个性特征，易武密香，水柔，细腻，厚实，体现出阴柔之美、景迈为密兰香，密韵持久，汤水厚，回甘生津快持久，喉韵舒爽，有阳刚之美，冰岛、大雪山由于海拔较高，树龄较大，您能喝出花香和牛奶香，这种就是高山气息，此种茶是非常少见的茶也是非常难得的茶，内质是正常古树茶的2倍以上，这些就是来自各自山头的独特表现，称之为地域性风貌特征，台地茶里有吗?可以很准确的大家，很难喝的出这样的独特滋味，因为产生这种滋味的先天条件就是茶树的根系必须很深，这样茶能吸收到土壤里的矿物质成分，每座茶山的矿物质含量都是不一样的，所以才会有各具特色的表现，曾今有人和我说，我很喜欢景迈的古树茶滋味，如果我弄一颗树回我家那，不是每年都能喝到了吗，大家会质疑还能活吗?其实这个不是重点，重点是他不是景迈山的茶树了。

　　这就是茶纯粹的独特性，台地茶吸收的都是少量的表层的矿物质成分，所以营养不够，茶农需要产量就需施肥，说句开玩笑的话，那其实是肥料的独特味道。

　　第三个高度就是普洱的越陈越香，那么可以负责的告诉大家，只要您买到的是纯正的古树茶，那么后期的陈化速度是台地茶的2-3倍，品质的提升也是3倍以上，收藏价值，说通俗的就是能换成的银两有多少，那是台地茶的10倍以上.这是事实，茶的存储要各方面的提升，要越陈越香，关键在于茶的内质，如果您看到这还不知道茶的内质是什么，买茶还是依然在乎品牌，不重品质的话，那就证明您和台地茶一样先天有缺失，话虽说的难听了点，但我对与某些迂腐的茶客真是不可理喻，如果您是此类茶客请您谅解我的爱恨分明，因为这的这些观点是本人几十年的积累。