普洱茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。金花是灰绿曲霉的金黄色孢子，金花越多品质越好。
发霉是茶叶已经受潮霉变，会有一股霉味、并且饮用之后对身体非常不好。
什么是“乔木普洱茶”？乔 05-24
