易武普洱茶的传统工艺之石磨压茶

　　第一步：挑拣品质相近批次不同的晒青散毛茶，并进行拣茶步骤，因初摘下的茶叶难免会有杂物，先挑出黄片等杂物，完成后调试好称茶的量后进行称重工序，标准饼为357克。

　　第二步：入筒蒸软。茶胶溶出，茶才能压紧，历时5秒左右后取出。

　　第三步：将蒸好的散茶倒入布袋里，先做揉团，再做扁平揉，收紧剩余在外的布袋为结并压实。把有结的面朝下放在石磨里进行踩压。石磨重量为25千克。

　　第四步：晾茶，从石磨取出茶饼要连着布袋在上下都空的木架上放置十几到三十分钟，让茶饼冷却变硬保证饼面有光泽度。

　　第五步：解布袋，把冷却后的茶饼从布袋取出进行晾干。完成后即可进行包茶工序。

       普洱茶在清朝时期开始兴盛起来，一直以来采用的都是人工石磨压制饼茶的工艺。采用古法石磨压制工艺压制的普洱茶饼松紧度适中，茶饼由内到外的空间密度是均匀的，所以在存放中后期的转化也是均匀进行的，这样就保证了同一饼茶，它所有位置的茶汤口感的一致性。