耐得住“寂寞”才能做出好茶

炎炎夏日，随着气温骤升的还有茶企们对开拓市场的热情，岩茶使用新工艺“早产”了，老白茶变成巧克力状了。市场不好的时候，商家为了生存绞尽脑汁，市场升温的时候，商家为了争到更多的份额，努力做到与众不同，总觉得一年到头他们都乐此不疲。

创新也好，坚持传统也罢，商家忙活了半天，当然最重要的还是接地气，所以形状上、包装上更时尚、更人性化值得提倡。

从工艺上来说，根据市场需要做茶本无可厚非，但如果茶只是普通的商品，或者只是一种平常的作物，更或者只是一棵大白菜，商品化就商品化吧，餐馆可以根据顾客需求，选择做成各种口味，反正还有N多调料来助阵，吃不出白菜味也无妨。

但一杯茶汤里包容了太多丰富的内涵，集日月天地之精华，承载了厚重的历史与文化，很多人都感叹，好茶是可遇不可求的，甚至让人一辈子回味它的美妙，而这些都需要传统工艺来“文火慢炖”。

所以，很多时候不能说别人不想吃“肉”，而是煮的人没有用心将它做到极致。

想喝好茶是急不来的，想做好茶，更是急不来的，真正做茶的人必须耐得住“寂寞”，沉得住气，做好自己该做的，而不仅仅是为了抢占市场而去做茶，因为我们要喝的就是各种茶最真实的本味。