热量资源对普洱茶品质的影响

热量是茶树生育不可缺少的条件之一，热量状况一般以温度来表示。生产性茶树全年至少需要≥10℃的活动积温3000℃。有效积温越高，生长期越长。云南茶区大于或等于10℃的活动积温4000℃~8000℃。所以，云南茶树生长的热量资源是非常富裕的。影响茶树生育的温度主要包括气温和土温。

在茶树生育的每一个阶段，有三个主要的温度界限，即最低温度、最适温度和最高温度。在最适温度时，茶树的生长发育处于最佳状态；在最低温度或最高温度时，茶树就会停止生长；当小于最低温度或大于最高温度时，茶树将局部或整株死亡。

茶树的最低临界温度，依品种、树龄和出现低温时的天气状况而定。一般灌木型品种耐低温能力强，乔木型品种耐低温能力弱。小叶种茶树可承受-12℃~-16℃的低温，而生产普洱茶的云南大叶种茶树，能够忍受的最低气温是-6℃。

茶树生育的最高临界温度为45℃。在自然条件下，日平均气温大于30℃，茶梢生长就会缓慢或停止，如果气温持续几天超过35℃，新梢就会枯萎、落叶。

茶树生育过程中进行的最活跃的和最顺利时的温度称为茶树的最适温度，因品种不同有所不同。一般认为20℃~25℃是云南大叶种茶树最适宜的生育温度；在气温15℃~30℃之间，茶树生长随着气温升高而加快。

气温的昼夜变化、温差大小对茶树生长影响很大。白昼稍高温（日均温在20℃~30℃之间）有利于光合作用，夜间低温（气温12℃~15℃以下）可以减少呼吸消耗；昼夜温差大对茶树净光合产物的积累是十分有益的。云南普洱茶产区，集中在中山宽谷的西双版纳州、普洱市和立体气候特征明显的临沧市、保山市，这些地区昼夜温差普遍都大，所以，茶树生育繁茂，品质十分优异。

地温即土壤温度，与茶树生育关系密切，有时甚至超过气温。土壤温度首先是对茶树根系生育有直接影响，而根系生育状况又必然影响地上部分。据研究，茶树生育最适土温为30℃，地温10℃时对茶树根系生长的作用是非常微弱的。当土温上升到25℃时，茶树新梢日生长量能达到1mm以上。

生产上，为了能够创造有利茶树生育的土壤温度条件，采取某些措施来调节土壤温度。如：早春时进行茶园浅耕，能提高土温；夏季在茶园行间铺草或灌溉，适当降低土温；秋季追施有机肥或进行地膜覆盖，以增温保温，延长全年茶树生长周期。