合和昌展馆里的“普洱茶体验日”

“合和昌普洱茶体验日”是一个旨在向社会传递正确的普洱茶知识及文化，致力于推动普洱茶健康发展的长期活动。活动每月举办一次，并将邀请资深茶人与茶友面对面交流、探讨，让更多的茶友关注、体验原生态、高品质的普洱茶。每月第三周周六下午，合和昌普洱茶体验日，浓稠厚润，与您相约！

【具体形式】

1、人数：5—10人 （网上报名；茶友推荐；知名人士）

2、时间：2014年8月30日（星期六下午2:30签到，5:00结束）

3、地址：东莞茶博会合和昌展位T85 （东莞国际会展中心南城）

具体活动流程：

“合和昌普洱茶体验日”第十期移师“藏茶之都”东莞举办，旨在把“健康普洱 好茶共享”的理念传遍大江南北，让更多人感受普洱茶的魅力。本期邀请了两位资深茶人坐镇，广州资深人“聚友茶行”的翁传仪先生和东莞资深茶人“同昌茶业”的吕庆标先生，为各位茶友答疑解惑。

吕庆标先生

一、翁老师讲解了评价一款好茶的标杆：必须要达到“浓、稠、厚、润”，才能称得上是一款好茶。

【浓】，指的是茶品的浓度，学术名为【水浸出物】。按照中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会等权威机构，共同制定的【GB/T22111-2008】普洱茶检验标准，其中一项为【水浸出物】。就是检验茶品的浓度。茶品的水浸出物越丰富，浓度也就越高，而树龄越大的茶树，相对的水浸出物含量就越丰富、平衡。

【稠】，指茶汤的粘稠感，而粘稠感，取决于茶品的水溶果胶含量的高低，与茶叶的嫩度及季节相关，茶叶的嫩度越高，水溶果胶含量则越丰富，粘稠感越强。

普洱茶树的茶芽在一年中，明前春茶的嫩度最高，因而水溶果胶含量也最丰富，茶汤的粘稠感最明显、最强。

【厚】，是茶品【浓】的补充，指每泡茶在口腔表现的持久性，即水浸出物的持久性，具体体现为茶品的耐泡度。

茶树的树龄越大，茶叶的水浸出物越丰富、平衡度越好，因此也越耐泡。

【润】，指茶品的“润感”，相对于传统茶品的“浓而强”而言，合和昌茶品则是“浓而润”。在口腔的表现为喉韵的深度，茶汤浓稠而持久，水路细腻、平衡而不刺激。

树龄、生态、季节等因素决定茶品润感的程度。

翁传仪先生

二、东莞喝茶气氛浓厚，茶友在体验好茶的同时，，跟资深茶人交流了东莞普洱茶的收藏情况和很多茶知识，茶友表示收获匪浅。

（1）东莞的普洱茶市场发展情况？

早在上世纪90年代初期，大量台资企业到东莞投资，台商带来了饮茶的风气，也拉开了全国收藏普洱茶的序幕，东莞那时候就有人开始大批存茶了。到了2004年前后，许多私人老板握有重金，开始建很大的藏茶仓库，2008年，在政府的推动下，又掀起一波藏茶热潮。在东莞品茶、玩茶、藏茶的人越来越多，存储量及消耗量也越来越大，近年来更呈翻倍的趋势。

（2）为什么东莞会被誉为“普洱藏茶之都”？

在普洱的业内有句话：如果广州芳村是全国最大的茶叶交易核心和集散地，那么东莞作为全国最大的茶叶仓储基地则无可厚非。东莞有着其他地区无法比拟的雄厚资本，拥有数量众多的普洱茶藏家， 藏茶量巨大，据业内不完全统计，东莞有超过30万吨的民间藏茶。

2010年的“五星”VS 2014年的“五星”

东莞被奉为“普洱藏茶之都”主要原因有：

1、爱喝茶的东莞人，带动了茶市的兴起与繁荣；

2、资本雄厚的东莞人多，投资普洱看得见摸得着，很多人愿意往普洱茶上投资；云紫轩普洱茶。

3、气候好，陈化便利；

4、物业过剩，仓库多且便宜，找到陈化的仓库较容易；

5、本土各路巨头渗透茶行业。

（3）普洱茶问什么越陈越香？

翁老师说：原因大致有二，一、茶叶原料的质地不同，云南大叶种茶肥厚，叶肉中水分贮存丰富，易于发酵；二、制作工艺的原因。

普洱茶之所以越陈越香，与其“后发酵”工艺是分不开的。“人工后发酵”（普洱熟茶）即是将己制成的云南大叶种晒青茶，经过洒水、渥堆，在一定温度条件下使之发酵，加速茶叶的后熟作用。另一种是自然的后发酵（普洱生茶），是历史上流传下来的传统工艺，是将晒青毛茶经过蒸压成固态形状，有团、饼、沱、砖等形状。

（4）我们常说“普洱三年一小变，五年一大变”，品鉴合和昌第一款生茶“2010年五星”的五年之变（2010年五星与2014年五星对冲）

2014年五星：茶汤金黄清亮，香气怡人，苦涩入口而化，回甘快，茶气明显，叶底肥壮，鲜活亮泽。

2010年五星：汤色橙黄透亮，香气沉实，苦味已退去，入口柔润生津，滋味更加醇厚饱满，层次感突显，蜜香蕴于水中，自然迷人，尾水甜润。叶底褐亮柔软。　

（5）在东莞应该怎样存储普洱茶？

无论在哪里，藏茶的技巧大致相通，必须记住存放的环境要通风干爽无异味，离地、离墙保持适当距离。温度应以当地环境为主，不人为刻意改变温度，珠三角一带在梅雨季节要密闭存茶房间。从藏茶多年经验来看，普洱茶量大集中存放更容易存储，会形成一个微生物系统，自然调节，少量反而不易存放。

（6）东莞藏茶建议

标哥说：“藏茶的仓储很重要，必须要有干净卫生的存茶环境，否则，品质再好的茶，如果没有好的仓储环境也很容易毁了一款好茶。”

翁老师说：“藏茶选择很重要，既要适合自己，也要选择有品质和品牌的普洱茶来收藏。当你手头拥有相当数量的高端产品后，最好不要全部存起来坐等升值，同时也要合理地流通、消耗，这样藏茶风险会小一些。投资收藏普洱要回归品饮，进入流通渠道，否则就只是一片树叶。东莞普洱茶藏茶多，但市场消耗有限，在近几年“普洱北行”的大力推动下，北方普洱市场不断升温，需求量增大，对于藏茶量巨大的东莞来说，南茶北上是一个很好的机遇，也为北方市场填补了老茶的紧缺。”