炙热的普洱茶

　　老班章村的李学东本来希望秋茶收购能让他家赚到盖房子的钱，不过，他却没有盼来像春天那样的抢茶大军。一个重要的原因是因为今年古树茶春茶价格已经被散客炒了上去，现在好多茶商手里还有大量的春茶没卖掉，秋茶自然也就收得少。而且，因为价格高，古树茶市场水也很深，稍有不慎，就会花冤枉钱。很多茶商也是非常谨慎。普洱茶发烧友陈刚，就在这个市场交过数十万的学费。

　　“普洱江湖”水深莫测 老手也曾交过十几万元“学费”

　　这几天，陈刚一直在跑茶山，寻好茶，秋尾的茶，在他看来品质并不比春茶差。每次跑茶山，都是老任开车，老任也一位普洱茶爱好者。为了收到好茶，他俩经常一开就是十多个小时。

　　普洱茶爱好者任紫明：一想喜欢看那个武侠小说了、武侠电影，行走江湖呢。的确是。第一呢，就是说山高路险，有的时候呢我们自己带干粮、自己带帐篷，走哪儿住到哪儿，可能来说住在那些茶园里面、雨林里面，或者又住这种农家乐，蚊叮虫咬，这个呢，就说一直行走在路上。

　　跑茶山的时间久了，老任发现，随着这些年喜欢普洱的人越来越多，普洱市场也越来越像个江湖。

　　任紫明：特别是有些外地人，为了一片普洱茶，为了一口正宗茶，他就会有几千里飞过来的可能都有，甚至来说还会就是说来这个地方交通不便嘛，他就租个车就跑几天，如果他没有这方面的经验的话，很可能一不小心就会花了很大的精力和金钱，买到不地道的茶。

　　这个村子已经是陈刚和老任今年第三次来了。

　　陈刚：就是大树、小树、古树都行。

　　收茶，门道也很多，就连拿茶叶这个简单的动作，都藏着学问。

就连拿茶叶这个简单的动作都藏着学问

就连拿茶叶这个简单的动作都藏着学问

　　陈刚：这个，这个啊有个讲究的，不看上面，抓中间，要抓中间，晃一晃啊。

　　任紫明：我们试着喝一下好吧。

　　陈刚：这个不抓上面、不抓下面，抓中间。

　　十多年的茶山跑下来，现在只要一入口，他俩就知道是不是真的古树茶。

　　陈刚：第一个杯底留香，这是古树茶的一个标准。第二个苦涩能化得开。现在嘴巴已经很舒服了。

　　央视财经《经济半小时》记者：就是跟你之前喝的那个口感不一样？

　　陈刚：对。

　　记者：不一样在哪儿，那个喝起来是什么感觉，现在想一想。

　　陈刚：老任你说说刚才那感觉。

　　任紫明：刚才那个茶，第一汤色就没这个亮。第二呢，就是说这个香气的话也没这个香。

　　老任提到的大树就是古树，作为发烧友，陈刚他们只收古树茶。然而，能判断出茶的真假，并不等于买走的就是眼前喝到的。前些年收茶没经验，陈刚他们的茶就被调过包。

　　陈刚：你到一个名寨以后，你可能你喝到的就不是。那么可能你收的茶就不是这个寨子的茶，而是从别的不知名的，茶叶品相较好的一些不知名的寨子混过来的茶。那么这是第一个；第二个呢，就是现在很多名寨里面普遍实行的大小树混搭这么一种情况，大小树混搭对茶农是，对他来说也是个好处，对他来说也是方便的，因为一款茶嘛，一个茶园地里面有古树，有大树，有小树。那么这是两个问题。那么第三个最严重问题就是，就是个别的现象，有可能他觉得你不太懂，他有可能就换茶了。

　　每个环节都要小心翼翼，陈刚觉得自己收茶就像老司机，车越开，胆越小。

　　陈刚：普洱茶收茶每个人都有这样痛苦的经历，我有将近两年这样的经历，就是说收茶被调包的、换茶的，压饼也被换掉的很多，这个必须要交学费。

　　记者：交了多少钱的学费？

　　陈刚：前前后后有几十万吧。

　　记者：几十万呢？

　　陈刚：对，因为当时价格，茶的价格都比较高嘛，当时追寻一种高端的古树，结果呢发现根本不是什么古树，或者就是用台地茶来混古树茶了。

就连陈刚都有过被换茶掉包的经历

就连陈刚都有过被换茶掉包的经历

　　怎么能寻到好茶，现在的陈刚已经逐渐摸索出一套方法。首先，就是要亲眼看到树。

　　陈刚：那种很高的那些树，对。

　　央视财经《经济半小时》记者：就是旁边的那样的树？

　　陈刚：对，它一定不是一个很标准的茶园，它是东一棵，西一棵的，它是和其它树木混生。第一个像这古茶树，它是超过四百年以后，它首先它的免疫力就很好；第二个呢，它在这里跟那个其它树木混生的话，就无形中造成一种就是说我们那个，在农业上说的一种叫是多树木混生，这样的话它们各自有天敌，然后但是呢，各自又可以约束对方，所以基本上古树是不可能有病虫害产生的。

　　除了判断古树的真假和年份，还要看茶树周围土壤的特性。

　　央视财经《经济半小时》记者：那你看这你现在挖了这个土，你感觉这个土的成分怎么样？

　　陈刚：这样挖一块看一下。非常的肥沃。云紫轩普洱茶。

　　记者：怎么个肥沃法？

　　陈刚：这个很多落叶，包括那个很多种子。很漂亮的，你看随便都有茶果在里面。

　　记者：就看着很松软是吧？

　　陈刚：对，然后感觉到很湿润，很油润那种感觉。你看像这种就是落叶它会就变成浮土的一部分，这是天然的有机肥。

除了查看古树陈刚还要看茶树周围的土壤

除了查看古树陈刚还要看茶树周围的土壤

　　看完树和土壤，接下来重要的一步就是观察附近的野草，有没有打过除草剂、有没有频繁松土的迹象，都要认真考察。

　　陈刚：实际上喝古树普洱就是在喝它的原生态，喝它的山头，喝它的周边的环境，喝它的自然。

　　这棵树，就是陈刚在选好了树、确认土壤和环境都没有问题以后，常包下来的。每年这棵树上产的所有茶，都归陈刚所有。包树的价格核算下来，每斤茶叶价格要比零售价高出50%。虽然贵，但保真、喝着也放心。收货季节，即便是包下来的树，陈刚也会坚持亲自来采茶。

　　陈刚：辛苦是辛苦，但是总比遭遇到假茶或者别人给我那个大小树给我混的好吧。

　　记者：他会有大小树混的这个现象出现？

　　陈刚：当然了，一个茶园它会有古树、小树还有所谓他们的大树，都混在一起的。

　　记者：这样的小树，大概多少年？

　　陈刚：这个不好估计，也就是几十年的东西吧。

　　从鲜叶采下山，到制作成毛茶，每一个环节陈刚都要自己盯着。帐篷是他上山必带的装备，晚上睡觉，毛茶要放在身边。

　　记者：我特别好奇，你怎么在屋子里还搭帐篷

　　陈刚：因为我们更多的时候，实际上这些寨子都是哈尼族啊，或者是佤族或者是其他民族的，第一个没有那么多房间；第二个呢，他们住宿的习惯和我们不太一样，所以就在这儿搭了一个帐篷。

　　记者：那还挺艰苦的啊。

　　陈刚：还行吧，苦中作乐嘛。

　　记者：那你有没有比这更艰苦的？

　　陈刚：有啊，有些时候确实没地儿的时候，就在茶地里面搭个帐篷，然后因为害怕那个自己的茶树上面鲜叶被别人盗采。

　　记者：这也害怕？

　　陈刚：对，然后就在下面盯着。这算好的了。

　　提起曼松老寨，普洱业界没有不知道的。这里海拔1300多米，最适合普洱生长，野生古茶树的密度不高，给茶叶赋予了极好的日照条件和生长环境。因为整个老寨的产量每年只有200公斤，一泡难求的美味，成就了曼松茶的传奇。在等待了十年之后，老寨村民终于答应带普洱发烧友陈刚进山收茶。从景洪市区到曼松老寨有七八个小时的路程。中午，陈刚在易武镇歇脚，他的朋友车先生，家里的普洱生意传到他已经是第五代。

　　探寻一泡难求千金难买的深林古茶树

　　陈刚：你好，还认识我吗

　　陈刚的朋友车智新：这是新茶，这是我家的古树茶。

　　陈刚：那喝一把吧？

　　陈刚的朋友车智新：可以。茶叶最好的就是那个曼松寨子的，曼松寨子的茶比较好，那个茶是过去的贡茶。

　　陈刚：我想过去收一点。

　　陈刚的朋友车智新：好。

　　陈刚：今天我说正好过来看看您，然后现在什么价格？

　　陈刚的朋友车智新：要曼松啊，曼松价格？

　　陈刚：嗯，古树茶现在怎么样，好不好收？

　　陈刚的朋友车智新：有是有，但是不多，还是有。

　　老爷子的话，给了陈刚很大的希望，但这次能不能收到曼松茶，他心里并没有没底。

　　记者：都说这么难了，你还有信心能收到吗？

　　陈刚：既然是个传说，那对我来说是好奇，所以的话这次上山待上半个月吧，凭机缘，但是我想我可以收到的。

　　进山的路不好走，这样的路，陈刚他们已经习以为常，经过一天的颠簸，我们终于到达了曼松村。第二天一大早，在村里，我们遇到好几位慕名而来找茶的人。

　　普洱茶爱好者：现在就是曼松茶呢，算是挺贵的了。

　　记者：多贵呢？

　　普洱茶爱好者：他们说反正就是从村子里面拿，都在一万二、三了。

　　记者：那你在市场上有买到过曼松茶吗？

　　普洱茶爱好者：市场说还没有，只是听说过。

　　虽然跟曼松的这位村长有八年的交情，但村长从没带陈刚见过寨子里的野生茶地。不轻易带外人进山，在曼松是不成文的规矩。据说，这里的野生茶林，还保持着几百年前的样子。

　　在曼松村，别说古茶树难见，想拿到曼松茶都不是件容易的事。来买茶，先要过考茶这关。李坚强一般会拿出两种茶，让买家品尝，这其中只有一种是曼松的古树茶。

　　记者：我看你这前面摆了好多这种茶杯，是每次来买你这茶的人，你都要摆这个茶杯让他们喝茶吗？

　　云南勐腊县曼松村民小组小组长李坚强：对，这是考考他们，看喝不喝得出来，是生态的茶还是古树茶。

　　记者：就是来的人第一道关要过你这个关？

　　李坚强：对，就给他们泡茶，就考茶嘛。

　　记者：为什么？

　　李坚强：因为这个只有懂茶的人，他才能拿到最好的茶。他不懂的话，他就可能喝了，喝到都是那个生态的茶叶，还有那个古树。他懂茶的，他绝对要拿最好的上去，如果不懂的话，他就喝那个生态的，之后我会把我最好的那个茶叶留给我最好的那些客户，最懂茶的客户。

李坚强考验买茶人是否懂茶

李坚强考验买茶人是否懂茶

　　李坚强所说的生态茶，是曼松的小树茶，因为树龄只有几十年，所以价格只有百年古树茶的十分之一。懂行的人，通常会从入口的苦涩味，来判断小树和古树的区别，这听起来简单，却相当考验功力，功力不够，根本拿不走正宗的曼松古树茶。

　　李坚强：一款是古树，一款是生态的小树。然后他如果他喜欢那一款，或者价位这些，如果他同意他喜欢的话，我就把那款卖给他，我们就是这样的，

　　10年前，陈刚第一次来，就通过了这样的考试。但即便通过了测试，也不见得就能带走茶，曼松古树茶一年到头，总共只有200公斤的产量，想拿到，就得耐心等。

　　李坚强：因为我们曼松茶很少嘛，古树的很稀少。

　　央视财经《经济半小时》记者：那他们来比如一待十几天有地住吗？

　　李坚强：有，住自己家里面。

　　记者：就在家里等着？

　　李坚强：对，就待在我家或者是到朋友家去待着，等着这个茶，等茶出来嘛。

　　记者：有的还等不到？

　　李坚强：对，有的他能等到几两、几公两，多则达到几两，甚至个把斤，这是算多的。

　　记者：那像你印象最深的，你今年最多的卖给一个人是卖给了多少，最大的量？

　　李坚强：最大的量我的卖给陈刚，卖给陈刚，这是有两公斤。卖的最多的一次。

　　能收两公斤的曼松古树茶，陈刚已经算是这里的大户了，但这个大户也一直没有机会见到曼松古树。

　　李坚强：这因为我们这里村上那个什么，那个之前过度采摘，或者有人偷采什么之类的，因为有的那个树被过度采摘死了，或者怎么样的，所以说现在我们就不让别人进山去看那些古树啊什么之类的。

　　李坚强有顾虑，是他们因为吃过这样的亏，在村里的一条小路上，我们见到了一棵枯死的曼松古树，虽然树干不粗，但经验告诉李坚强，这棵树至少已经有百年的历史。

　　李坚强：我们发现了，我们上一年之后才发现这棵树被采了，然后我们用那锄头，刨了用车拉回来，从那个王子山运下来。

　　记者：什么原因死的？

　　李坚强：这个是过度采摘采死的。

　　记者：怎么看出来的呢？

　　李坚强：因为你看它这些枝叶什么都没有了，全部都光光，叶子都没有了。这也不是那么什么说虫子那些什么虫啊之类破坏的，不是，这可能是过度采摘，因为它没有叶子，它没法生存。

　　记者：过度采摘怎么理解呢？

　　李坚强：过度采摘是怎么理解，你看他应该是过度采摘，你看他这里是发叶子的地方，它叶子都没有了，你看这里光杆，到处被那个刀子，用那个刀子砍过的地方，你看这些都是被刀子砍过的地方。

过度采摘之后枯死的曼松古树

过度采摘之后枯死的曼松古树

　　李坚强希望这个枯死的曼松古树，能够时刻提醒寨子里的村民，珍惜大自然赐予他们的财富，所以，尽管陈刚是村里收茶的大户，尽管他与李坚强有近十年的交情，但陈刚始终没有得到进山的许可。历经近十年的等待，这一天终于来了。今天，不到5点陈刚就来了，放起了他最喜欢的一首歌。

　　陈刚：一定要上趟山，看一下古树。太难得了，我相信不是我一个人，是所有的人都看不到古树。这个就是一个曼松的传说，曼松古树的，可能曼松茶可以喝到，但是曼松的古树一定是个传说，所以我今天特别想看到那棵古树。

　　村民们每次进山采茶，都要走这条路。即便坐上摩托车，也要走40分钟才能到。山路很不好走，如果下了雨，很容易出车祸。如果不是村长带路，外人很难找到这里，即便找到了，恐怕也不会知道在这片原始森林里，究竟哪里隐藏着那些百年甚至千年的曼松古茶树。林子里完全没有路，跟着村长走了将近20分钟，我们终于见到了传说中的曼松树。眼前的这棵茶树，树龄算年轻的，有一百多年的历史。

　　李坚强：就是它东一棵，西一棵，到处都有，等等都有。

　　记者：那你们采起来其实很麻烦的。

　　李坚强：森林当中到处可能都有那个这么大的茶树，还有没有发现的。

　　记者：那它这个是天然的，也不用施肥了，也没法施肥。

　　李坚强：没有那个，不施肥，不打药嘛，不打那个除草剂的。这个大树的话，你看这个古树的话，它可能有三到四米高，然后我们就用人工搭起这个木架。

　　记者：事先搭好的都是？

　　李坚强：是，对，然后又爬上去，爬上去去采的。

　　记者：那你采采吧，我感觉是挺危险的。

　　李坚强：是啊。

村民们搭起一座上下两根横梁的木桥用于采茶

村民们搭起一座上下两根横梁的木桥用于采茶

　　为了不让古树树干受到人为的蹬踏破坏，同时为了方便采摘，当地采茶也有独特的方法。村民们借着山体的斜坡，搭起一座上下两根横梁的木桥，用于爬树。不过时间长了，经过雨水侵蚀，木桥很容易腐烂，通常两年就得重新做一个。

　　央视财经《经济半小时》记者：像在你这个林子里，大概有多少棵这样的老茶树啊？

　　李坚强：像我这一片茶园的话，有一百多棵这么大的古树。

　　记者：一百多棵？

　　李坚强：对，一百多棵。

　　像这样一棵曼松古树，一年到头，只能采下五两左右的茶叶。

　　?记者：我们也没想到这么不容易。

　　李坚强：是啊。

　　记者：那我看你拿这个筐，比如说一天要采那个老树茶能采一筐吗？

　　李坚强：不能采，这个只能采这么多，这个是几两。或者是采这么多。

　　记者：就她这个小包？

　　李坚强：对。

　　记者：就采这一包，一天啊？

　　李坚强：半包。一棵树。

　　记者：一棵树？

　　李坚强：多的嘛，像这一棵的话现在不怎么发，你看就是发了一点，要采的量很少，这一棵。

　　因为产量太小，就算叫出高价，要想拿到现货也极为不易。没有炒作空间的曼松茶，并不像老班章、冰岛、弯弓等老树茶那样，因为茶商的炒作而被外界熟知。只有像陈刚这样的普洱发烧友，才会不辞辛劳一趟趟来这里找茶。

　　陈刚：一年200多公斤的产量，然后没有人到达，我到达了，所以这本身就是一种很开心的事情。

陈刚是第一个见到曼松古树的外人

陈刚是第一个见到曼松古树的外人

　　记者：村长他是第一个看到古树的人吗？

　　村长：对，应该我带过来是第一个，具体就是又带你们又带他一起过来的。

　　陈刚：对，摸到了。

　　记者：摘到了。

　　村长：甚至采到了。

　　陈刚：所以这个茶贵，以前不理解，现在明白了，这茶贵一定贵的有道理，发的(芽)太少了。

　　第二天清晨五点，陈刚和村长就起床了，昨天从山上采下的鲜叶，经过一晚上的晾晒，已经等到了它的最佳炒制时间。让陈刚更兴奋的是，这次他一口气收到了8两曼松古树茶。

　　陈刚：再闻一下，好香啊。

　　记者：多少钱你都要？

　　陈刚：这已经不是钱的问题了。这是一个完成我一个心愿的问题，所以钱可以忽略不计。

　　曼松茶的味道究竟有什么独特，好在哪里，村长拿出自己家存的一点秋茶，让我们体验一下。

　　陈刚：这个我们知道所有的茶，在叶片，在芽头，在外观、叶底上面，都可能出现问题，但是你的嗓子、你的喉，就是说你的嘴是骗不了你的。这个曼松茶有一个最大的特点古树，入口是甜的，而且这种甜，这种苦涩味极低，它的汤色非常得饱满。

　　一泡曼松茶，42道过后，依然汤色不减，这彻底颠覆了陈刚对曼松茶的认识。

　　陈刚：慢慢吞咽下去的时候，我们知道好茶讲究一个喉韵，那么它的喉韵会直接会深喉，深喉什么意思呢，就是因为它的内在丰富，然后会到就是说你感觉到到喉咙的最底部，而且这种喉韵会一直持续的时间非常长。

　　曼松品起来，没有老班章的霸气，也没有冰岛的柔美，但曼松最大的特点，就是你找不到它的缺点。正因为如此，曼松也被普洱发烧友们称作“低调的王者”。走到这位王者脚下，陈刚花了整整十年。这十年，普洱已经像血液一样流淌在他的身体里。这十年，不仅是耐心的等待，更有潜心的研究。

　　陈刚：这行非常的江湖，你没有过硬的基本功的话，千万不要来，过来挑战茶山。上茶山。

　　离开的时候，陈刚说他明年春天还会来曼松。哪怕，只是看看也好。

　　半小时观察：行走江湖需谨慎

　　普洱市场确实是个江湖。比眼力、拼功夫。既要有资金实力，更要有经年累月的品鉴经验。普洱作为藏品，它需要我们懂得去品味普洱文化；作为饮品，它更需要我们了解选材、制作以及不同品种。普洱茶号称是能喝的古董，遭到热捧很重要的原因就是它的投资属性。不过，天价买来的茶叶既可能是珍贵的普洱藏品，也可能是让人深度被套的陷阱。所以行走在普洱江湖，即使有相当的功力，也需要倍加小心。我们希望普洱茶这个江湖能够更加健康地发展。