“普洱茶首先是用来喝的，不是用来炒的！”这是我在07年河南电视台某栏目中的一期“普洱茶你怎么了？”中采访时说过的一句话，至今想起，仍对那时普洱茶的“疯狂与躁动”心有余悸，同时也为大多数中原茶商能坚守茶之本真而没有随波逐流而庆幸。
到今天又过去七、八年了，如果说那时的普洱茶还是南方及中原少数人的专属，那么现在普洱茶可以说已成为“比屋之饮”亦不为过。从大的方面来讲，普洱茶整体市场是健康的，然个别现象亦应引起广大茶人的高度警惕！
近两年，云南个别区域及山头普洱茶的价格又遭到爆炒，一些所谓的专家站在狭隘的个人或小集团利益之上，又在“编故事”“讲神话”，神乎其神的唯山头至上的“山头主义”、纯乎又纯的古树“单株纯料普洱”，似乎离开了名山古树纯料，普洱茶就不是茶、就不能喝了！而更让人不能接受的是个别茶商把普通的普洱茶，包装上一个神奇的外衣或讲一段美丽的故事之后，也可把价格爆炒到天上，诚信缺失是最大的悲哀，如果任其发展对整个行业将是致命打击。
不可否认，班章、冰岛、易武、昔归等等茶山是出好茶的名山，但它的数量毕竟有限，不至于满世界都有冰岛古树、老班章普洱，即使真正的东西也不应把价格搞得高到了天上，价格完全背离了其价值，当地之个别茶农，前几年还在为温饱所困，而如今也盖起了豪宅，开上了豪车。对名山的过分追逐是一种病态，个别茶商利用人们好面子的心里，引导其：只买贵的不买对的。
这几年，我在纠结一个问题，“普洱茶首先是用来喝的，不是用来炒的。”这么简单的道理大家都懂，为何茶叶炒作之风却越演越盛呢？黑格尔说：“凡是存在的即是合理的。”既然有存在的道理，那就说明我们的观念上出了问题，回过头想想，普洱茶的繁荣还真是在炒作的因素下一路走来，没有适度的炒作还真不会有目前的繁荣。但炒作的结果不仅造成普洱茶价格的快速走高，也在07年让一部分茶商和炒茶客遍体鳞伤，这两年普洱茶似乎又有大资本的介入，又将普洱价格推向了新高度，一旦崩盘不仅会在未来几年造成茶农极大损失，也会使茶商茶客对普洱茶丧失信心。这是一个矛盾，喝好茶和茶炒作的矛盾，既然“炒”无法避免，那么我们能否找出一条合适的路让青睐普洱茶的资本光明正大的参与到普洱茶行业中来，把做茶者、喝茶者和炒茶者分开，不致于影响普洱茶整体行业的健康发展。“茶好喝才是硬道理” 这应是所有爱茶人之共识，就这么简单的道理，很多消费者甚至做茶人都被迷障而不能醒悟。茶不过是一片小小的树叶，尽管中国的文人雅士赋予了它丰厚的文化概念，但它首先是用来喝的，喝着好才是好茶，不是有故事才是好茶，功利主义的茶文化是不会长久的，茶必须回到它的本真上来。其实，喝茶并没有那么神秘，简单而言，茶叶是按不同工艺、用不同等级的原料制作出来的，不同的茶叶有不同的口感，不同的口感适宜不同的人，按照自己的口感去选择自己喜欢的茶就可以了。一个人一辈子需要干的事学的东西太多了，喝茶品茶也可算是门学问，但要完全搞清楚那是不可能的，茶行业有句俗话：“茶叶喝到老，茶名记不了。”连茶叶品种都无法记全的行业，谁都想成为专家谈何容易。对于喝茶，不要用过于精细的标准来苛求，也不要用过于玄妙的标准去品评，否则就背离了茶的本真。当然，无论何种茶，总有分三六九等，好茶的基本要素必须具备以下几点：一、汤色清透。好茶茶汤必须是清透明亮，一款茶出现混汤，茶再好也有此缺陷。二、气味醇正。不同品类的茶有不一样的气味特性，气味的醇正程度决定其品质高低。有杂味异味肯定不是好茶。三、茶水柔顺，有回甘，忌苦涩。茶本苦物，苦后回甘，也可称好茶，就像班章、曼娥之茶，但满口苦涩，久未回甘，肯定不是好茶。四、香气高扬、持久。香气的持久程度是判别其品质高低的重要因素。当然，如果能找几款茶对比着喝，那是学茶、知茶最好的路径。即使专业茶叶审评，无非也是根据审评人员视、嗅、味觉器官来审评茶叶，专业审品茶叶有五项因素：外形、汤色、香气、滋味和叶底。而这五因素也无非是口感、香气与外形，而口感则是第一位，外形则在其次。还好普洱茶对外形的追逐还没有绿茶甚，绿茶对外形芽头的追逐已达奢靡和登峰造极的程度，在此对绿茶之现象不再赘述。茶叶可长期存放，甚至上百年，这是普洱茶繁荣的一个主因。有茶界名人说五十年以内的茶不能算好，最好喝一百年的茶，“老子藏茶孙子喝，”且不说观点是否需要商榷，但一点确实一样的，茶不管存放多久，最终还是用来喝的。包括新茶（生）也是能喝的，并且好茶也很好喝，如果说生茶不能喝，那么绿茶比普洱茶还生，更不能喝了？普洱生茶经日照晒干，有轻微发酵，绿茶则是不发酵，岂不是更生，绿茶都能喝，普洱新茶难道不能喝吗？“藏新茶、品老茶”也是现代人的事情，“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”“且将新火试新茶”都是说的新茶的珍贵，这一意思并不是说老茶不好，从目前科学试验即人们品饮的感受来看老茶的特点与好处也是不言而喻的，但是新茶的营养成分含量也应是最高的。所以，应放下各种争论，还原茶之本真：茶首先是用来喝的，好喝才是硬道理！
什么是“乔木普洱茶”？乔 05-24