普洱茶争论：茶友如何自救？

最近看到一些关于普洱茶的争论重新提起，专家，大佬，权威，大师纷纷出场，各执一词，茶友表示越来越糊涂，不知道听谁的。当然应该是谁说的对听谁的，但很多问题如果梳理不清，一般茶友是无从判断的。

这么乱的局面，跳进去参与具体问题的争论已经无济于事，这里先梳理一些重要的方法和原则，这样探讨才有一个基础，供茶友参考，具体问题茗寿堂后面会一点一点和大家探讨。

普洱茶争论：茶友如何自救？

一 观点应以科学实验或实践经验为基础

这个我想大家都不会反对，但是很多专家大师往往忽略了这一点，很多东西都是凭空想象，当然也不是不可以想象，但是不能用结论性的叙述方式误导大家，可以用探讨性的假说的形式来叙述。有些茶人未必有条件进行科学实验，但是具有的实践经验仍然是宝贵的，这些都是探讨的基础。

二 名号头衔没有任何意义

咱们国家的现状大家也清楚，专家已经具有了贬义色彩。一般社会上所谓的大师权威就不说了。即使是科研机构的头衔也未必有用，一方面研究的领域有局限性，研究育种的谈存储未必就比普通茶人有发言权，另外一个研究的课题也可能和实践是脱节的，尤其古树类的一般不在研究范围。大师泰斗咱都承认，但还是就事说事儿比较好。

三 误解可能来自不同的品鉴标准

很多吵得不可开交的问题来自于双方对好茶的标准认识根本不同。既然什么是好茶都没有共识，那去探讨怎么存出好茶，做出好茶，能不吵架吗？我在前面文章梳理过，早期港仓认为色红汤糯是好茶，后来讲生津回甘，后来台湾人讲茶气，后来追老班章讲霸气，我们现在讲层次感，饱满度，山韵，当然也讲茶气。这些前提如果不梳理清楚，越讨论越糊涂。

四 要排除历史性误解和商业因素干扰

什么是历史性误解，比如清代注重芽尖，这个并不科学。比如熟茶发明后，为了出口创汇大量生产，把普洱茶定义为黑茶，进而提出只有熟茶才是普洱茶。比如港仓强调长期通风等等。这都是特定历史条件下的产物，有当时当地的局限性，当作普遍真理去宣扬只能贻笑大方。

至于商业因素的作用，前面也讲过很多了，屁股决定脑袋，这里再举一个例子，当普洱茶泡沫刚刚兴起还远未破灭的时候，有一段时间昆明的茶叶市场是禁止在包装上写“古树”“老树”的，为什么？大家自己想。

五 要尊重茶农的实践和市场规律

有的专家信奉教条，我则比较喜欢较真儿，需要到实地看看，不能被一个概念蒙住。比如大专家说了，野生茶不能喝，可是老百姓喝了上千年，而且野生茶涵盖那么多品种，岂是专家一句话能解决的？某些品种市场已经给出了很高价格，就是消费者的认可，专家还停留在当年计划经济的幻梦中想要操控，未免不切实际。

六 问题宜具体不宜空泛

做过科学研究的人知道，条件定义的越具体越好讨论。笼统的说是普洱茶存储，究竟讨论的是古树还是台地？古树是以滋味见长的古树，还是以香气见长的古树？密封是完全密封还是部分密封？仓库是密封还是通风？仓库的货物空间比是多少？茶饼的含水率是多少？茶饼的包装方式？这些完全不知，空泛的去谈，很难得出有价值的结论。

一时先想到这几点，欢迎大家补充。