普洱茶做菜，又香又健康！

普洱茶是一种名茶，但是它却不仅仅局限于品饮，用普洱同样可以做菜、做糕点，而且加入普洱的菜肴色泽独特，独有一番异香。普洱茶也可以用来做糕点做菜。做糕点时多数是用茶汤与面糅合，因为普洱茶的茶汤颜色栗红浓艳，糕点也往往色泽发红。还有少数糕点是用捻碎的茶叶末掺在面里做成的。
　　用普洱茶入菜的主要好处，就是去油腻，清肠胃，因此普洱茶大都是用来烹调肉类的。另一方面，普洱茶的甘醇香气入到菜味中，算是锦上添花。香港著名的食府荣记酒家办2000年世纪宴会的时候，就用了极为珍贵的普洱茶来做"普洱茶东坡肉"，作为席间的主打大菜

用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶，如七子饼茶之类，如果能够用上10年、20年的普洱，味道更醇正还是其次，关键是这普通的菜也将变得身价百倍了。现在广州的普洱菜式比起港台还是很少的。在台湾，已经发展出了一系列复杂的"普洱料理"。如普洱鸡、普洱鱼、普洱贝、普洱蛋、普洱佛跳墙等等。里面选用的都是十年以上的优质普洱茶。普洱茶讲究一个“陈”字。《续茶经》中王氏《谈录》言：“茶品高而年多者，必稍陈。”蔡襄《茶录》也说：“茶或经年，则香色味皆陈。”陈香之中蕴含陈韵，原来把陈茶当做美味来享用古已有之。

普洱茶东坡肉的做法。

1五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛
2、普洱用80度的温开水冲泡后备用。
3、将五花肉切成2厘米左右的方块（切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切）
4、切好的肉块放入冷水中

5、大火加热至水开后，将血沫撇出
6、关火后将肉块捞出
7、锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察。
8、将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢。

9、加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以。
10、肉全部上色后加入普洱茶水
11、茶叶用纱布包好后放入锅中
12、大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂。
13、大火收干汤汁即可。

小贴士：

1、白糖最好选择绵白糖

2、切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切

3、五花肉过水后要用用厨房纸擦一下水份，如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心的，热油四溅危险的很呢。