品鉴普洱茶时，有个专门的词汇水性。水性是指茶汤饮入口腔,所引起各种口感,除了味道外，其他感受都可以归入水性一类。水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是一些负面性能影响品茗情境的。
滑是指柔和的感觉，水性醇滑是衡量一个茶好坏的基本标准。随着陈化时间越长，水性醇滑表现得越优秀，最后达到化的境界，这也就是构成普洱茶越陈越香的要素之一。
茶汤水性的最高境界就是“入口即化”。普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须贮放60年以上，而且还要在比较理想的环境中陈化。熟茶要比生茶更容易得到化的水性。“入口即化，喝了没渴”，是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。
活性指活泼的水性，活的感觉和陈韵一样，只能体会。在普洱茶里只有干仓生茶茶汤才会有较强烈的活性品位。
砂可以说是普洱熟茶独有的水性特点。优质的普洱熟茶茶汤进入口中，口腔内会有一种砂质的感受，有一种浓浓的砂滑感留在口中。这种砂滑感与普洱茶的贮藏时间密切相关，时间越久砂感越明显。所以砂的水性在有一定年份的熟茶中常见，生茶中就比较少这种情况。
厚，厚是指普洱茶的醇厚口感，它与茶汤的浓淡没有直接关联。醇厚感是普洱茶经过陈化后，在茶汤中出现的浑厚的口感，是优质普洱茶的特征之一。陈化越久，品质越优，这种醇厚感越重。
薄与利都是普洱茶次品所表现出来的口感。水性薄与水性厚刚好相反，水性薄的茶汤入口中缺少舒张气势，水质轻而淡。利是因为水性太薄之故，而使得口腔有触及利刃的之感，并引起单薄、偏激、难过的感受。
什么是“乔木普洱茶”？乔 05-24