普洱茶饼之“八病”

① 杂以卉莽

茶经早有写过，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。其他无毒的植物芽叶混入，使茶味杂。若有毒植物混入，使人成疾。

② 所不容

茶为入口饮食之物，夹有谷粒、石子非茶类物质不符合食品卫生标准。这是官话，我既不为官自然不必讲。

谷粒、石子、竹木为饼茶间最常见的杂物，入茶饼自然是不好的。可谷子、石竹比起农药添加剂可干净的多。说什么毛茶水泥地上晒干而心生厌弃，可在空气干净的泥尘是否比雾霾更让人放心呢。

乌蒂——即“马蹄”

马蹄一直是很多茶商、茶友心理早春的代表。事实上马蹄是老化的茶梗，是茶树长势较弱时的表现。若不剔除，使茶味杂。

优质茶品应该将马蹄剔捡干净。

【普洱茶的鉴别】普洱茶饼之“八病”

【普洱茶的鉴别】普洱茶饼之“八病”

白合——即“鱼叶”

鱼叶是由茶子萌发到茶树幼苗形成过程中、或由生长芽伸育成为新梢过程中所出现的变态叶之一。所以鱼叶属于残叶，不是健硕的真叶故不宜采。

茶经有云，选其中枝颖拔者采焉。

【普洱茶的鉴别】普洱茶饼之“八病”

过熟——叶底大量变红、变黄，或杀青蒸茶过度。

指鲜叶加工不及时使鲜叶发酵变红，或杀青过度，摊凉不及时，或蒸茶过度，使叶底软烂，滋味平淡、香气不透等诟病。

烟焦——指茶饼有烟熏气和焦糊味。

烟熏气一般被污染于成茶时期，制成毛茶后，茶叶会吸收环境的气味。阴雨天制茶不能及时干燥，室内火塘、灶台是烟熏味的来源。

焦糊味，是杀青温度过高烫糊茶叶外皮所致。

新铁——新制作的铁具

新的铁具有铁腥气，铁与茶汁液中的多酚类物质结合使茶变得黑而腥。“凡炒茶之器，最嫌新铁，铁腥一入，不复有香。”《茶疏》

澄泥——指铁饼光滑如泥，各种形状。

指压力过大使茶叶成为铁饼，很难拆解。这本不算病，可普洱市场压制特别紧的大多数是装饰品。大多是粗老，废弃的茶叶制成，各种形状都有。对于喝，勉强也算一害吧。

竹箨——指过于松散的茶饼

茶饼过松不利于陈化过程中香气和韵味的留存，对于不是马上喝的普洱茶当然算一弊。散毛茶亦如是，此类情况请在五年内喝完该茶。