普洱熟茶的加工步骤

　　普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口淳化汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。那么普洱熟茶的加工步骤是什么呢？
 　　下面就介绍一下普洱熟茶的加工步骤：
 　　云南大叶种茶鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒 干——湿水——渥堆发酵
 　　湿水：将晒青毛茶洒入一定比例的水，为微生物提供生长条 件。
 　　渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。