普洱茶的制作过程

1、采摘：以一芽二叶的标准将茶鲜叶从茶树上采摘下来。

2、萎凋：把从树上采下来的鲜叶摊晾在簸箕上，使其散失鲜叶中一部分水分，让一些香气物质形成

3、杀青：因大叶种茶含水量高，手工杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，蒸发一部分水分，以便于揉捻成条。

4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出，揉捻要根据原料老嫩灵活掌握揉至基本成条为宜

5、晒干：把揉捻好的茶叶薄薄抖洒在簸箕里在太阳光下自然晒干，让其最大程度保留茶叶中的有机质和活性物质。

6、筛捡：在晒干的青茶中手工挑出品质不良的黄叶，茶梗 。

7、压制：将筛捡好的的茶叶用蒸汽蒸湿，以传统工艺手工石磨压制而成普洱茶的制作过程

8、包装：给压好的普洱饼茶包上棉纸 。

从一片叶子到一片茶饼，自母树上下来，历经 萎凋、杀青、揉捻、晒干、筛捡、蒸压、重重把关之后终成一片不再平凡的普洱茶饼