水质对普洱茶的影响

水影响茶滋味的四方面表现

 
色

 适量的矿物质和丰富的微量元素，与儿茶素产生反应，从而颜色更加陈厚。

香

 微量元素释放，使得香气明显产生，或扬亮或馥郁，或内敛或醇和。

 
味

 增加生津速度，苦涩味降低，回甘在口腔及咽喉中长久。

 
 质

 丰富饱满的水质，有助于释放较多的茶内质。

有这样个现象，当你对一件事痴迷时，微小的缺陷会使你相当抓狂，处处体现着你的苛求。对茶的痴迷者就有这样一个现象，对水可讲究的很，认为好水才能载茶。那么，什么是好水的表现呢？

百器水为先，茶圣陆羽在其所著的《茶经》中煮茶之水有云：“其水，用山水上，江水中，井水下。” 好水待茶，让茶扬韵提味。

那这些水是什么原因而把它分为上中下呢？水有水脉，像人有血脉一样，地下水的水脉和地质的矿物比例有很大关系，尤其是钙和镁。好的水中矿物质居中，微量元素丰富，冲泡后使茶汤明亮通透，甘甜，口感清新，绵细。

美国品茶网站《纽约客》中有篇文章对“好水”有这样的建议,好水中的钙、镁的含量为每公斤60~120ml之间。过多的钙、镁和矿质元素反而会与茶多酚结合产生多余的杂质，从而影响茶的滋味。

可见，差之毫厘，失之千里。我们对水的苛刻要求，才能呈现了茶的真正原貌。用对的水，能使您品出茶的韵味。