普洱茶熟饼

　　普洱茶熟饼是普洱茶的一种制作工艺，相对的还有“生饼”，熟饼的制作工艺如下：

　　鲜叶采摘后经杀青--揉捻--晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶----分级堆放------接入有益加速发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------定期翻动，此一过程目前只需要30天左右，渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功，也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶。)熟散茶再经过蒸，定型，成为熟茶紧压茶。云紫轩普洱茶。

　　茶饼颜色与香气------茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。

　　口感--------浓稠水甜，几乎不苦涩，耐泡。

　　汤色-------发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。

　　叶底-------渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

　　介绍普洱茶熟饼时，一是看，看颜色，普洱茶熟饼颜以墨色透红为主，不要有其他异色;看条索，以条索肥大粗壮为好;看饼形，以饼形完整、厚度均匀、松紧适度(铁饼除外);看年份，年份是判断普洱茶价值的重要标准之一，以年份久远为优，价值也较高;看汤色，普洱茶熟饼汤色以红润清透为上层，切忌汤色墨黑浑浊。二是闻，普洱茶熟饼与生饼香气明显不一样，新出的普洱熟茶那独特的气味重。陈放过一段时间的仓位更浓。无论生熟，都切忌有发霉的味道。三是品，品水性，熟茶要求水性软、润滑;品味道，陈放过一段时间的熟普，收敛了生茶的香味，香气淡，蕴藏于茶水之中。而且，有独特的陈香味道。简言之就是滋味要“醇厚”，普洱茶熟饼切忌生茶的苦与涩，要爽口，越往后喝，会有淡淡的甜味和其他香味，如樟香、荷香、兰香等等，视为上品;品喉韵，好的生茶或者熟茶，饮用后，都会在喉咙处留有余香，而且余香持久不散。另外，还值得一提的是就是看茶底，好的生茶或者熟茶，茶底也会留有余香。再者，就是看茶底是否完整，用手捏茶渣是否脆烂，茶底不完整，不散开、容易脆烂的算不上佳品。