普洱茶知识之普洱茶茶汤

茶汤亮度:新制茶品因为揉茶过度、水分含量较高等等因素，都可能导致普洱茶茶汤较浊，经过一年左右就能转为清亮。然而，高温制程反而有些茶品新茶时汤色清亮，一二年后反而变浊，此为标准劣变，往后滋味随即丧失。
 

茶汤颜色：黄绿色、清亮透彻有油光，是为佳品，新制茶汤色以黄绿色为主，青绿色多表明有高温制程。若新普洱茶茶汤色即为黄红色，可能有发酵度偏高之迹象。

 

茶汤香气：上颚、舌面舌下、两颊、咽喉间都可能有香气，依产区与制程差异，会有不同香气与感应位置，尤以吞咽间之香气，且能有层次变化是为上品。然，避免上颚前端有高温烘干之甜香味。
 

苦涩：香气饱满、苦涩快速转化为甘甜，二者都相当持久耐泡，且于口腔内转变有层次感。苦涩味，代表茶质茶性强烈厚重与否甜的转化速度，代表茶种的适用性与制作成败。而苦化甘、涩转甘韵甜质：甘与甜，是令品茶者最回味的部分。若品茶完后三至五分钟内，仍有喉头与两颊的回韵甘甜，是为佳品。