普洱茶滋味浅析

1.香韵

不同茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香。

而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如义乌的蜜香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果蜜香韵，刚柔并济完美茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者。

香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳代表内质就越足，树龄就越大。

2.甜度

此甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不要把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼。

3.茶汤

台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉你可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中烫嘴的感觉区别很大。云紫轩普洱茶。

4.回甘生津

回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津都体现都比较快，但持久度较差，一般六泡之后开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。

5.苦涩

苦涩是茶的本性，任何茶都有，苦涩绝不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；苦涩是原性，教大家一招实用性的鉴别方法，您在喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后来喝，内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有几种苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后虽苦涩也会加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都还在。这就是内质丰富茶性稳定的表现。

6.喉韵

一般台地茶是很少有的，有也是很快散去，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使呼吸尤为顺畅，舒爽度较高，还会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜、香韵?

喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时喉部累加释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20——30分钟之久，喉韵越久代表内质越足。