马背上的普洱茶

普洱茶，因普洱府而得名。普洱茶又因茶马古道，而扬名天下。据南宋李石《续博物志》记载：“西藩之用普茶，已自唐朝。”西藩，是指居住在康藏地区的藏民，普茶就是普洱茶。由此可见，早在一千年前的唐代，云南的普洱茶就沿着茶马古道传播到了西藏和其它地区。

普洱茶，原产于云南澜沧江流域的普洱、版纳、临沧，因集散于思茅的普洱府，所以人们将它称为普洱茶。

　　云南的普洱一带，年降雨量大，平均气温高，非常适合大叶种茶树的生长。而且，这里的茶树虽叶片大、却质地软，更有利于加工优质的普洱茶。

　　传统的普洱茶是以云南大叶种的晒青毛茶，直接蒸压而成，又称“生普洱”。为了便于储存和长途贩运，人们习惯将普洱茶压成团、饼、砖、沱等形状。这种晒青后，直接蒸压的新茶，茶性强烈，当年饮用会伤脾胃。所以，云南民间大多习惯将新的普洱茶烤饮；或经数月甚至数年存放之后饮用，从而形成了 “做新茶卖旧茶”的传统。

 当掌握了普洱茶发酵的规律后，上个世纪的50年代，人们开始对晒青茶，进行人工后熟处理，这样可使普洱茶短期“熟化”，使新茶的品质具有某些陈茶的特征。这种用现代手法加工出的普洱茶，又被称作“熟普洱”。云紫轩普洱茶。　　

 普洱茶最先是在马背上发酵。在“马帮”长途的贩运过程中，普洱茶的发酵过程依然继续着，从而形成了独特的“陈质”，茶的味道也变得温和柔美。

　　但对于普洱茶来说，无论是“生普”还是“熟普”，都具有：“越陈品质越佳”的特点。人们还在普洱茶的上面装饰了许多吉祥图案，进而形成了集饮用、观赏、收藏于一身的“普洱文化”。东方茶人视普洱，犹如西方人喜爱陈年的葡萄酒。尤其，它那浓红的汤色、甘醇的韵味，饮上一口普洱茶，令人荡气回肠。

 昔日的茶马古道，马帮的背影已渐行远去。而夹杂着普洱茶香的春风却阵阵袭来，那首“三月里来，三月三，赶着骡马进茶山，普洱茶好人人爱，驮起茶叶到远方。” 的民谣和（音贺）着马帮的铃声，仿佛依旧回荡在普洱的山间。