普洱茶之春、夏、秋说

春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。

明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”（又名“头帮茶”）“二纲茶”（又名“二帮茶”）类。“纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后采制的春茶，又叫“春尖”。

雨前茶即谷雨节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。谷雨至立夏所采的茶叶，叫“春尾茶”。

夏茶，是二十四节气立夏后至立秋前采摘加工的茶。云南大叶种晒青毛茶是指在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚，又称“细黑条”。

秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。

二十四节气白露以后所采制的茶叶统祢为冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。