浅谈：重仓普洱茶

普洱茶属于黑茶，但需要长期储存来促使茶叶特性转化出来。当新茶渐渐转化出陈味，由苦渐甘，由涩转滑，由稀薄变醇厚，慢慢达到香,甘,醇,气,化的极致口感。“仓”对于普洱茶起着非常重要的作用。

我们把茶放入大楼,住家或仓库等无异味环境，通过自然变化而无人为刻意操作痕迹存放出来的茶叶叫做[自然仓]。大致上茶质没有受到破坏，没有受潮，表面或许黑亮或许油光，没有仓味，杂味，白霜。缺点，历史遗留经验不系统，成功率低，稍有不慎就造成不可挽救的后果。

重入仓的茶，高温高湿加速茶叶转化，缩短存放时间，改变茶性和茶质，茶叶会遭受破坏，叶表和里层，因过久吸附太多水分，产生因水分滞留的白霜或红变现象，更甚者产生霉变，严重影响原有的茶质，黑硬浑浊已失去活性，略转为半熟化或炭化，茶汤暗栗色或黝黑，严重杂味和仓味，入口一股霉味。

茶叶是种食品，出现任何霉变的现象后，都应以通过科学化验为标准，再考虑能否食用。