再说普洱熟茶工艺与口感____勐海味与临沧味

说起熟茶，大多第一时间想起7562，销法沱。
 放在国营时期，恐怕二者差别不如现今明显，因为计划经济时期，原料统供，各大厂均可分配到各地区的原料，还有一点我也怀疑，各厂的拼配工艺是否也有类似甚至相同。当然，因为当时各厂的具体任务是不一样的，这会影响主要产品的差异。
 但如今，7562的勐海味与销法沱的临沧味就明显差异了。原因恐怕就是原料的便利性。就地取材，就近取材。当然各厂依然在各地区有大量的原料采购商。
 勐海味：甜，糯香，涩轻。
 临沧味：有苦底，涩会根据发酵情况而定，香就会多种多样了。枣香，樟香，药香，....
我并不是说临沧味比勐海味好。个人更喜好临沧味，因为有一点我只在临沧熟茶中喝到过：象生茶一样的杯底留香，象生茶一样的苦后回甘。（当然前提都是正常的工艺）
 我考察了下发现，版纳地区的原料比临沧地区的原料价格普遍高上几倍，故版纳区的春茶几乎加工生茶了，熟茶原料多采用夏茶。而临沧区的春茶做生茶多有苦涩味重（当然特殊产地例外）会有大量的原料供应用来发酵熟茶。这就让临沧区的熟茶有了更多的发挥空间。因为春茶的香是夏茶永远也及不了的。在昆明仓，我喝到过10年期的临沧熟茶杯底仍带有生茶香......
喝熟茶，喝的是口感 ，喝的是个人喜好。此文并不是厚此薄彼，仅为一家之言，多指正。