普洱茶的简单辨识

刚开始喝普洱茶的朋友，常常会按照自己熟知甚至习惯了的茶类的香气和滋味来评判其优劣，虽然茶有共性，但不同种类、不同工艺制作的茶用同一个标准来评判显然是不对的。下面简单地说点浅显的特征让大家对普洱茶有个初步的认识。

生茶：其品质特征为：外形色泽墨绿、叶芽完整，毫显清晰，香气清纯持久，汤色绿黄清亮，滋味浓厚回甘，叶底肥厚黄绿。

熟茶：其品质特征为：外形色泽乌褐油润，有木香粟香等独特陈香香气，汤色红浓明亮，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

普洱茶的香气、汤色、滋味、口感和反应都会因山头、制作上的不同有细微的差别，要辨别具体的滋味特点还要结合产地，粗放地说勐海茶区的会偏清甜，香气显一些，临沧茶区的会偏浓烈，香气敛，劲道足。当然，更重要和准确的认识来自多喝多比较的品饮体验。

关于茶气

茶气对普洱品茗者具有极其重要的地位，也是普洱茶最重要的特色之一。古往今来饮茶品茗者千千万万，有几人真正体会到茶气的美妙境地？一是真懂得品茶气的不多，二是有茶气的好茶来之不易。

茶气对大多数品茗者来说还是非常含糊的，说“这道茶茶气较强”，大致上可以从以下几个层面去理解：一是指茶香很强；二是指茶汤颜色很浓；三是指茶汤苦、涩味重；四是指茶叶内含物质丰富，口感饱满；五是指少数品茗者能觉出茶汤的层次，区分出在口腔不同部位的不同滋味，感受到体内由下而上升腾的气感，从而准确地指出了茶气很强。

关于老茶

随着"普洱茶热"的兴起，不光是市场，就连一些书籍、甚至是博物馆也有弄错的时候，其混乱程度可见一斑。要想减少受骗的可能，首先应从历史角度搞清一些关于普洱茶的常识。

市场上经常会遇见作为上世纪40年代产品出售的“中茶”商标红印圆茶。但事实上，“中茶牌”商标是1951年12月才在北京注册的。

市场上出现了1980年出产的"班禅紧茶"。而班禅是1986年才到云南下关茶厂视察的，因此不可能有1980年的“班禅紧茶”。

市场上所谓1970～1980年的"凤凰沱茶"，标明是南涧茶厂出产的。其实南涧茶厂是上世纪80年代才成立的。

有些地方出售1957年出厂的"云南普洱砖茶"。事实上，云南到1977年才开始生产这种茶，标号只有7581、7811两个，而且从未在包装上印过标号。有些号称1967年出厂，或是文革期间出厂的，也不可信。

市场出售的号称上世纪50年代生产的“铁饼”。其实这种茶是1972年才出了第一批。

一博物馆在“银毫沱茶”下标明的牌子是“1973～1977”。其实"银毫沱茶"是87年以后才生产的……