冒着生命危险在南糯山采茶

　10月9日，我们在云南西双版纳南糯山开车而上，两个多小时的车程后，车已经无法再往上行驶。大家下车徒步爬山。

　　南糯山大山的气息扑面而来。山路一边是茂密的植被，一边是幽幽的山谷，路边有不知名的野花和果子，脚下也满是从树上掉落的板栗和野果，不得不让人感叹这大山的包容和赐予。

　　隔上大概一公里就可以看到山民用砍伐的竹子引流而下的山泉水，可洗手，可解渴，泉水冰洌，入口甘甜，难怪古树茶口感饱满醇厚，原来每日滋养它们的就是这山泉之水。

　　大概再行走了一个小时的时间，我们开始看到了山上的古茶树。每一棵树上都有编号，代表着这棵树属于哪个主人。这里的茶树树龄大多是两百年以上，树高有两米多。有些古茶树生长在深谷的峭壁上，村民就用竹子搭架采茶。我们一行人来到了古韵流香品牌普洱的古茶树区。这些古茶树依山而长。云紫轩普洱茶。

　　采摘茶叶十分危险。首先要先站稳脚跟，并抓住一根结实的树枝。因为一不小心，脚下就会打滑，轻则摔倒，重则有可能跌落山谷。耳边和眼前又满是蜜蜂和不知名的虫子在干扰。想之我们杯子里那一片古树纯料的普洱茶实属来之不易。我们一行五人用了一个多小时的时间，勉强采了两公斤的茶青，大概可以制作一斤干茶。

　　带着辛苦采来的茶青，我们徒步来到了南糯山半坡老寨的古韵流香茶叶初制所。为了保证古树茶的品质，古韵流香品牌在南糯山、贺开、班章、冰岛、老尖山等茶区都设有自己的茶叶初制所，可以及时把采摘的鲜叶进行萎凋、杀青、干燥，制作成毛茶后再运往工厂进行进一步的精选压制。我们来到了初制所，先把茶叶均匀撒在席上进行萎凋。萎凋的时间，根据茶叶的含水量来控制，这就需要制茶师傅丰富的经验。大概有一个多小时的时间萎凋结束，我们开始对茶叶进行杀青，古韵流香古树茶的杀青方式是传统手工杀青，而非现在更多商品茶的滚筒杀青，传统手工杀青温度要低于机器杀青，更有利于普洱茶的后发酵。初制所负责人说，为了保证古树茶的品质和普洱茶后发酵的特性，宁愿多付出工钱和时间，因为企业不仅仅要关注市场和利润，更要有茶人对于传统手工及诚信的坚守。