普洱茶的收与藏

（—）收藏普洱茶的理由

收藏普洱茶一定要避免盲目性，要搞清楚自己为什么要收藏茶。收藏目标会决定收藏的数量、品种、价格等。

收藏普洱茶的原因归纳起来大约有4种：投资升值或保值、自存品饮、纪念、作为研究和文物保护。在4种原因中，大多数人存茶，尤其是较多量的存茶应是升值保值。

普洱茶曾被宣传为可以喝的古董，普洱茶可以长期存放，普洱茶存法得当可以越沉越香，普洱茶也会升值，普洱茶老茶、古树茶数量有限，这些理由足以上很多人把普洱茶作为升值保值的选择了，同时也让普洱茶成为中国市场上继股票、房产之后又一个可以炒作的产物。目前被中国市场上可炒作且被炒作的主要有：股票、房产、茶叶、黄金、玉石、古董、字画、兰花等。80年代以来股票、兰花已经历过两轮炒作热，普洱茶在2007年经历了暴涨暴跌，但主要是新茶，在2005年以前制作的茶在2007年后基本没有跌价，只是销量减少，而一些珍稀老茶则一直再升值。2010年荣宝春拍普洱茶专场，鲁迅收藏的一盒清宫流出的普洱茶膏，共28块，拍出100.8万元。古树茶由于产量少、品质好、风味独特而长期受爱好者青睐，老班章在2007年卖到每公斤1000元，2008年暴跌每公斤400元，到2010年老班章又再次升到每公斤1000元.景迈茶2006年是每公斤160元，2007年每公斤600元，2008年跌倒每公斤150元，但到2010年又升到每公斤300元，列举这些数字是要说明普洱茶作为可以投资升值保值的选择性产品仍然不变。

自存品饮也是普洱茶收藏的一个理由。因为平普洱茶是一种很好的保健功能饮料，而普洱茶具有越沉越香，越存越好喝的特点，而贮存多年的茶价格又会比较高，这就让喜欢喝普洱茶的人们要考虑的自存自饮的问题了。用一个较低的价位买些适合自己口味的新茶存起来，将来慢慢喝就不受老茶价高的影响，如果有交际需要就拿点出来送礼则又实惠又有面子。当然要强调的是这种少量的存茶更要注意保存方式，量少反而容易导致存放多年后品质不佳。

纪念茶的品种数量很多，收藏纪念茶要多从纪念意义上考虑，少从升值投资去考虑，回顾这些年被炒作过的纪念茶，热潮过后很多跌价都很严重，有的跌到原价，有的跌到原价之下，究其原因一是发行数量一般较大，二是纪念茶一般不会因被饮用而减少，三是销售定价大大超过茶叶价值。比如有的纪念饼，原料十多元、几十元一饼，加几十元包装，成本不到一百元，而定价可以到几百元甚至几千元。因此收藏纪念茶要多从“纪念”入手，一是与自己直接有关，如结婚纪念茶，出生纪念茶等，二是与自己间接有关的，如本单位、本地区因重大事件而制作的纪念茶。

作为研究和文物的收藏应该主要由政府和研究机构来进行，个人可以做一些专题式收藏，研究和文物式收藏品应该包括各个时期、各企业、各产地、各山头的代表性产品，也包括代表性的纪念茶等。作为研究有的产品还要注意收集的系列性、连续性以便于对比研究。

（二）收藏风险

作为自己品饮、作为纪念、作为研究的收藏不存在风险，有风险的是作为投资的收藏，有一句名言“凡投资皆有风险”。作为投资的收藏一般存量会比较多，投入资金也比较大，风险性也会加大。作为普通普洱茶收藏投资的风险主要有以下几个方面，一是在被热炒时高价位入市，例如：2007年老树茶比2006年涨价2至3倍，台地茶涨了4至5倍时高价位购入，当然那些茶如果保存得好，也只算被套几年。二是买了一些价格与价值距离大的茶，如这几年的紫鹃，纪念茶，大企业的名牌茶，出厂定价很高。由于茶是用来喝的，是喝品质而不是喝名字、喝包装纸，这些茶存10年后其口感品质与一般台地茶产品没太大差别。例如紫鹃新制成时可以泡出紫色汤，非常漂亮，但一年后紫色就开始转换成黄色。三是保存不当。普洱茶存放要求是比较高的，并非像这些年一直宣传的“存放简单”。存放不当的茶跑香、霉变、光污染后其价值大大下降。所以要规避普洱茶投资风险就要从几方面入手，一是莫在热炒高价时入市。台湾人总结炒股风险的经验认为什么时候炒作过热？“ 菜篮子族入市”时，当家庭妇女、退休老人都大量盲目入市就说明炒作过热了。中国的股市暴跌前和2007年春普洱茶市暴涨时都出现了“全民炒股”“全民存茶”的状况。二是买茶要看重品质而不是看重品牌，重价值而不重价格。三是科学存贮。至于那些认为茶已经太多将来冲击市场之说倒不必太担心，一是那些茶不会同时投放市场，二是近年所存之茶中不懂存茶乱存的居多，普洱茶随便存放三年之后改为科学存贮也难有越沉越香，而且这些存茶中海油不少是湿仓、半湿仓，将来入市的好茶是不多的。三是随普洱茶的推广，消费量是很大的，有人算过一个数字，如果将来有三亿人喝普洱茶，每人每天喝3-6克（一泡或者两泡）则每年是1-2公斤，则一年要喝掉30-60万吨。如果有一亿人喝每年也要10-20万吨。云南省2009年茶产量是18万吨，其中普洱茶产量是4.5万吨。最高的2007年普洱茶产量是9万吨。

（三）藏什么样的普洱茶

《读者》杂志上有一篇文章，著名儿童文学作家郑渊洁问著名古董收藏家马未都“什么古董是好古董？”马未都回答“品质好的古董是好古董”。所以要问收藏什么样的普洱茶？答案就是：品质好的。接下来的问题当然是：什么是品质好的普洱茶？为什么要收藏品质好的普洱茶？云紫轩普洱茶。

品质好的普洱茶主要包括原料好，制作工艺合理两个方面，如果要藏有一定年份的茶还得加一条：该茶原来的贮存条件，方法好不好。如果要给适合制作普洱茶的原料作一个排序的话，大概是：1.古树名山单丛。2.古树名山纯料。3.古树单丛。4.老树纯料。5.乔木状野放茶。6.有机生态矮化老树茶。7.有机生态台地茶。8.生态台地茶。9.一般台地茶。为什么要藏品质好的普洱茶，这是受普洱茶可以长期存放，存放的好会越沉越香，越存越好喝决定的。要想越存越好，一定要品质好，普洱茶存十年以后包装纸上的文字通通没有意义。现在有些企业做茶不讲究责任，只顾眼前销量不顾品质，普洱茶真正的洗牌不是在2007年，2007年拖垮的企业，主要不是被品质拖垮，主要是被资金实力拖垮的。十年以后把各个企业产品拿出来泡一泡，比一比那时候才是真正洗牌的时候。

（四）普洱茶收藏的“收”

首先要根据收藏目标与资金实力定位。以自存品饮为主，当然要收乔木老树，至少要收到有机生态，因为喝茶要喝健康。乔木老树茶长于山林，生物多样性使动物相生相克，不易发生较重的虫害，因而一般不用农药，同时生长于山林的茶树可以利用林中枯枝落叶作为肥料，不需施化肥，因此乔木老树茶多数没有农残问题，而且茶香和口感滋味远优于台地茶，缺点是价位比较高。如果考虑价格，则可以收有机生态茶园的茶，虽然口感滋味不如老乔树，至少是健康的。

作为投资的收藏当然要考虑升值空间问题。什么样的普洱茶升值空间最大？品质好太抽象，具体说古树名山应该是首选。云南省内的乔木老树的总产量如果不拼配以纯料计算，一年不到1000吨，而古树名山的产量只占其中不到三分之一。随着人们对乔木老树茶的认识的加深，供需矛盾会更加突出。以老班章为例，2006年，春茶150-200元1公斤，秋茶350-400元1公斤，2007年春茶到1000元1公斤，2008年春茶降到400元1公斤，2009年春茶又升到650元1公斤，2010年春茶又重回到1000元1公斤。这个价位高么？纵向看很高，横向看呢？2010年龙井茶6000元1公斤，台湾梨山乌龙6000元1公斤，金骏眉20000多元1公斤，比较好的福建铁观音也要几千元1公斤。而老班章是乔木古树、生态有机、普洱“茶皇”。老班章应该卖到什么价？收古树名山茶虽是首选但有两个风险，一是纯料鉴别有一定难度，一般收藏者难做到，二是资金需求比较大。

除了古树名山之外，排第二位的是性价比比较好的乔木老树茶。古树名山茶价高的原因一是品质好，二是名气大。在乔木老树茶中，有一些茶山的茶品质很好，甚至不亚于不少名山，但由于历史原因少为外界熟知，这些茶山的茶就属于性价比好的。比较有代表性的有景谷的黄草坝、小景谷，澜沧的帕赛，景洪的勐宋，临沧的东旭茶区等，这些茶山的茶在2010年以前（除去价格无规律的2007年），价格都只卖到几十元一公斤。以黄草坝茶为例，黄草坝大小叶种共生，大茶树比倚邦还大，黄草坝小叶种品质不亚于倚邦小叶种，而这几年的价差是4倍。除此之外，镇沅茶山箐、马邓，景谷的联合、通达、南板，景洪勐宋，澜沧的东卡河，孟连的腊福等古茶山都可以算性价比好的。

除了以上两类外，还有一些目前性价比不算太好的古茶山，虽然现在价值稍高，但从乔米老树茶的供需矛盾看升值空间仍然很大，因为云南省全年乔木老树茶产量不足1000吨。

名厂名茶的升值空间理论上应该比较大。在2005年以前，名厂名牌茶的产量不算太大，定价不算太高，那时收藏空间很大，到2007年只要是2005年前购买的名厂名牌，涨价一般都超5倍。以澜沧古茶公司为例，该公司2005年生产的001系列、邦葳茶王饼、0081熟茶系列，价格到2007年都达到5倍或超过5倍，而且2007年后没有降价。由于茶市的升温，很多名厂从2006年就开始大幅提价，提价后的产品在2007年一度出现有价无市的状况。2007年以后名厂产品价格有所调整，但与一般厂家产品价格比仍然偏高。由于名厂名牌产品的社会知名度大，影响力强，购买名厂名牌产品收藏者可以按自己的信心指数和预期值去做出估算。

在购买普洱茶时，名厂名牌的茶鉴别问题应该不大，名厂的专卖店有很多，只要到专卖店去买就不会有假货之类的问题。但购买乔木古树就有问题比较多。目前市场上印着某某山纯料的产品很多，但拼配的、用台地茶假冒、用甲山茶充乙山茶的的太多。有的名山茶市场上真正用纯料做的不到10%。由于目前市场管理和质监部门尚无鉴别和认定乔木与台地及不同山头茶的鉴别数据与手段，鉴别主要靠经验累积，这就给广大收藏者购买乔木老树茶带来困难。要怎样才能购买好的纯正的乔木老树茶？一定要先有标准样，要有比对标准，如果标准样是假的必然误入歧途。二是要认真观察品饮标准样，从干茶色泽、条索，从口感滋味、香气、回甘、叶底更各个方面准确把握其特征。三是有条件有鉴别能力的可以自己上山收原料，收时时间要充分，要与茶农慢慢交流，细细品鉴。曾有一外省茶商，鉴别能力有限，自己到茶山收茶，买了十万元的古茶，结果几乎都是台地茶。四是可以向信誉好的专收制古茶纯料的茶商、茶店购买。例如，澜沧裕岭一古茶园开发有限公司2003年与澜沧县政府签约，取得景迈古茶园50年经营权，用景迈纯料制作普洱茶系列产品。再如陈升号取得老班章经营权，专门收制班章老茶树。另外在茶产区有不少老茶庄老板每年亲自上山收制数百公斤古树茶销售，如与老板熟识，品鉴后也可以买到真正的好茶。第五种方法是跟收。找一个有真正品鉴水平的收得好茶的人，不能是那种好讲大话、好忽悠的所谓的大师。跟着他收，请他帮收。品鉴水平不到位或亲自收茶条件不具备的都可用此法，现在名山茶价是很透明的，在原料价上适当加一些佣金是比较容易做到的，由于茶价的透明，用此法买到的茶价格会比较合适，难度就是找到那个你可以跟收的人。

另外作为投资的收茶，应该在低价时入市，高价时卖出。如果资金充分，判断准确，低价位时可以一次多买些。作为品饮的收茶，机会合适可以一次收够，因为一次收够之后，茶就越存时间越长。如果一年收几斤，就永远不会有几十年的老茶享用。

（五）普洱茶收藏的“藏”

藏就是贮存，就是存放方法与条件。如果要存放的茶是别人已用一般存放方法存过几年的茶，存法就比较简单，因为自然存放三五年后的茶，改变方法也难有越沉越香，因此存放时只需注意避光、防湿、无异味就可以了。如果存的是新茶，但不追求越沉越香则同样只需要避光、防湿、无异味。如果新茶存放要追求越沉越香就要特殊条件存放了。