谭梅的普洱茶情缘

   她是云南普洱茶业的风云人物，但她给人的印象却像陈年的普洱茶一样诚实与憨厚。她就是云南大境界茶业（集团）有限公司技术总监――谭梅。

　　在谭梅的办公室里，陈列着她20多年来研发的各类茶品。她请记者落座，煮水、泡茶。沸水升腾的氤氲中，茶香馥郁，气氛一下子融洽起来。

　　毕业于安徽农业大学谭梅，曾在昆明茶厂工作20多年，一直做普洱茶的生产研究、质量控制。8年前，谭梅出人意料地从副厂长位置辞职，到沧源佤山，潜心研茶。

　　“普洱茶生茶的技术性较为简单，而熟茶的制作就非常考究，其发酵的水平直接影响到茶叶的口感与后期的变化。”谭梅说，普洱茶熟茶制作一般要大规模地发酵，才会做出好茶，如果茶叶少，茶叶与空气的接触面小，其湿度、温度就达不到要求。“‘佤山映象’系列普洱茶，按照老配方，老工艺制成，它继承了7581的精髓。普洱茶的爱好者现在可以尽情品味老茶庄的韵味。”谭梅如是说。

　　泡壶好茶需要一壶好水，这已经是业界共识。“能不能把水对于茶的作用提前至制茶环节呢？”3年前，谭梅开始思考这个问题并着手研究。

　　采自海拔1700米的勐海古茶园的茶芽，与采自海拔4500米玉龙雪山的冰川融水，一同发酵，会产生怎样的反应？当方案交到谭梅手上时，她抑制不住内心的兴奋。于是，传统的普洱茶开始了一段全新的美妙旅程：布朗少女采摘下一枚枚嫩叶，吊脚楼上的晾晒让活茶诞生；纳西少女从玉龙雪山背下冰川活水，喷洒在渥堆的活茶上，让这千里之外的精灵尽享雪山圣域的浸润。

　　“我们的初始创意很简单：东巴活茶，最重要的是回归‘生活’的味道。”谭梅一边品茶，一边描述：蓝天白云下，雪山古城里，小桥流水旁，一壶好茶，这就是东巴活茶期望带给消费者简单而真实的生活气息。

　　2010年4月16日，谭梅的合作团队向国家商标局申请了“东巴活茶”商标注册。2011年4月21日，国家商标局发布了“东巴活茶”注册公告，标志着中国茶界一个新品类“活茶”正式诞生了。如今，“东巴活茶”已在北京、上海、广州等10多个省市设有专卖店，市场前景广阔。

　　“从普洱熟茶7581茶砖，到‘佤山映象’，再到‘东巴活茶’的创意，谭梅监制的每一款普洱茶，在业界都引起了很大反响。”省茶业协会相关负责人这样评价。