“炎热的夏天，品饮着古树毛茶，它有着类似易武的风格，茶气清香纯净，汤色金黄透亮，入口虽然清淡，但掩饰不了它的甘和劲，叶底肥而壮，是一款低调而内涵丰富的生普！”黄蕾刚刷新的微信里的品茶感言。
印象中，茶是传统和阅历的代名词，而咖啡则是时髦的宠儿。在大多数80后年轻人的饮品喜好中，咖啡是首选。黄蕾却偏爱茶，对生普的认知、选料、泡饮更是炉火纯青。
黄蕾算得上壶城里最年轻的茶老板。30岁不到却已有了近10年经营茶的经验和阅历，自立门户拥有自己的茶叶店则是五年前的事。
把品饮茶当兴趣爱好深究的，就是在老茶人中也很少，大多数人喝茶不过是为解渴。近年来，喝茶的人越来越多，却是把茶当社交手段和谋生手段的居多，茶人中不乏通过喝茶和建立品茶平台拓展人脉和打通外界沟通渠道的。
“或许是缘分吧，茶改变了我的人生轨迹，让我由一个任性、性格毛糙的人安静下来。也或许是，我骨子里就比较传统，相比时尚我还是比较喜欢传统元素多点的东西。茶，就是其中的代表。”面对着我们，黄蕾却似乎进入一种回忆的状态，思绪好像被拉远了，忆起了她与普洱茶的不解之缘……
2004年初，黄蕾开始接触茶。由于家庭的原因，她初中毕业后就去了深圳的一家百货公司集团实习，之后回到南宁某百货公司专售茶叶。和市场上大多数商家一样，这个卖场出售的茶品以铁观音、绿茶和红茶为主，还没有普洱茶，普洱茶在市场上还不被认可。
一年多时间的经营，使黄蕾对茶有了相当的认知，2006年，黄蕾进入南宁市的专业茶馆“长裕川”茶艺馆工作。因为主要从事茶道演艺工作，黄蕾需从茶道表演开始系统学习、了解茶。就是在那时，黄蕾学会了茶道以及各种茶类的相关知识。
此时，正是普洱茶被炒得最热的时候。黄蕾对普洱茶的关注也由此开始。
铁观音和绿茶都是顾客常喝的，因为常泡，泡茶的技术和关于铁观音的茶性也就掌握得很快、很好。“但是，要泡好普洱茶有难度、比较具有挑战性，前提是先要了解要泡的这款普洱茶的茶性。”黄蕾说，由于地域的关系，不同的山头、不同的树种、不同的原料制作出来的普洱茶茶性都不一样，想要了解和要泡好普洱茶，需要做的功课不少。
“那时候，市场没有那么混乱，刚入门我们喝的是宫普。那茶越陈越香，要靠时间来发酵积淀，茶叶就在时光里慢慢转化，这样得出来的陈茶才真正的香、滑、醇。不像现在，依靠技术来催出仓，发酵时间缩短了好几倍。渥堆味很明显，绝大对数的人不愿意喝，常喝铁观音和绿茶的人，一下子就可以喝出湿仓熟普的渥堆霉味。”
黄蕾刚开始接触的是熟普。这种茶品要泡好，重点在投茶量和出汤速度的控制。当时市场追捧的宫廷普洱，要泡好难度更大。由于宫廷普洱是等级较高的细小的茶牙，如果掌握得不好，泡的时候很容易出现要么泡浓了，要么就是出汤慢了，茶汤茶味就变成“酱油汤”，很难喝。
很长一段时间，黄蕾泡出的都是这种茶汤。这种不理想的状态激起了黄蕾的好胜。每当看到别的姐妹掌握好泡茶技巧，每每在不服气之后就是接连不断的练手。
看着红酒般的茶汤、嗅着普洱特殊的茶香、喝一口甜滑爽口、醇厚，终于能熟练的掌握熟普的泡茶技巧了，黄蕾也由此痴迷上了这个茶市新宠——普洱茶。
2007年底，普洱茶炒到巅峰。2008年，由于受金融风暴影响，经济下滑，茶叶市场进入低谷，特别是普洱茶，一下子从最高价位直跌探底。为收回资金，有些商家根本就不讲究用料，甚至把台地茶当古树茶卖、把新茶当老茶卖、甚至作古通过提高湿度和温度加快茶叶发酵速度把发霉的茶当陈茶卖……市场上满是以次充好、良莠不齐的普洱茶。没有足够的普洱茶知识，很容易就买到“50年老茶”“千年古树茶”，结果却是花买老茶的钱买来一堆垃圾新茶。
“在这乱市期爱上普洱，当然是有原因的。”黄蕾说。
或许是机缘巧合。2008年，黄蕾离开“长裕川”茶艺馆到另一家茶馆工作，对茶的熟悉和善待顾客带来的连锁效应，黄蕾很快做到了采购经理，并在此期间结缘大益集团。
普洱茶有生普和熟普之分，和纯粹的泡茶表演不同，搞经销的除了要懂得泡茶还要懂得选茶和识别一款茶的优劣、甚至茶的出处、茶性，这样才能判断得出这款茶的性价比，才能更好的经营。而要在短时间内掌握这些知识，到生产厂家学习是捷径。
“泡生普比熟普更有意思。不同的茶显示不同的茶性，仅是每道茶的茶汤颜色、茶味、茶气和茶香的变化就够你学的。”到勐海茶厂学习使黄蕾对普洱茶有了更深的认知，千变万化的生普如百变女郎，让这个对世事充满了好奇心的女孩欲罢不能。
然而，最终让黄蕾以经营茶为生，却另有故事。
“我做采购经理选的第一批茶，是勐海茶厂2007年出的白针贡饼701批次、357克，常规饼拿货不到两千元一件，共42饼。不到一年时间，这款茶市价居然涨到一万多元一件，而且还不一定能收得到。还有陈韵方砖801批次，两千多元一件，共60砖，也卖到了上万。”
从众多的茶品中挑出了一款两千多元一件升值到上万元一件的紧销货，黄蕾说不出有多高兴，“当看到自己选回来的茶升值了很有成就感，信心也满满的。”黄蕾从中收获的不仅是利润，更多、更重要的是经营茶的信心，对普洱的深究兴趣也接踵而来。
两年后，带着积累的茶知识和市场经营经验，黄蕾另立门户在崇左开起了自己的茶叶店——“尚天茶府”。
“品饮生普讲究的是过程。从选茶、存茶、泡茶、喝茶的整个过程。”黄蕾认为，想要得到好茶，必须自己亲自挑选，想要喝上真正的老茶就要经得起时间的煎熬自己存茶。茶叶店的经营要有自己的特色，只有茶底好，性价比高，转换的空间大的独特茶品才能吸引人。
茶叶店开张的第二年春天，黄蕾从云南茶农发来的15款茶样中选中了一款2009年的景谷古树茶毛料，分两种重量压制，一公斤一饼压了20饼，两公斤一饼压了10片。
“刚压出来的时候给了很多朋友试，但因为是新茶，口感比较生涩，再加上真正品出茶的转换潜质的不多，所以都是否定的多。半年后，我在不同的场合拿出来泡给朋友们一起品饮，茶性显，香气飘，汤明亮，口感好，别有韵味，大家转而都追着要了。可惜，早被识货的茶人要完了”。
应我们的要求，黄蕾拿出茶样为我们泡了一泡。“这款茶是古树茶。古树茶虽可以用沸水来冲泡，但是大叶种的古树生普，冲泡时用太烫的水会影响它的鲜爽度，所以冲泡的时候要给水温降一点后再泡，得出的茶汤口感会好很多。水温掌控以沸水水面平稳就好。”
说话间，茶已泡好，茶香淡雅，茶气足，两杯之后，茶味回甘立显。不禁称“好茶”！
至于茶的性价比，黄蕾说，普洱茶因地域不同会呈现出不同的茶性，没有可比性。和我们正在喝的这款景谷不同，景迈和易武又各有特点。景迈刚喝的时候，是清香淡雅，特点比较明显，香气飘，因茶区复杂，很多树都在那里生长，茶树吸收的营养成分也比较丰富，不像其他山头的茶那么单一。但易武贵在它的韵，存放时间越久越凸显。所以，这又是两种不同风格的茶，没法比。由于地域的关系，每种普洱茶都有自己的特点，这就是普洱茶的多元化，茶人大多会选择自己喜欢的和适合自己口味的。
生普所呈现出的这种多元化的魅力，或许便是黄蕾痴迷普洱的主要原因吧。客人渐多，黄蕾忙开了。回家的路上，唇齿留香，甘味久久不散……
邓时海教授浅谈普洱茶 08-05