A 敏锐捕捉大树茶商机
自首次云南行后，张汉平开始经常往云南跑，一待就是好几个月。2003年，乘坐大巴往返各个山头的张汉平，看着路边高低不齐的普洱茶林，突然有了个念头：大树上产出的普洱茶，和低矮灌木上产出的普洱茶，喝起来会不会有不同的口感呢？
张汉平的直觉没错，大树茶和台地茶确实有区别，但在那个时期，普洱市场并未对台地茶和大树茶做出区分，甚至普洱市居民都难以区分，反而因经济影响，当地市场普遍乐于生产台地茶。
“普洱茶树根系发达，种植时两树间隔比较宽，同等种植面积下，大茶树的经济效益在当时看来不高，同时因为树高，还有一定的采摘困难。所以当年大益等多个老茶厂更愿意砍掉大茶树，在同等面积下种植低矮的新茶树。”张汉平说。
到达住地后，张汉平马上找大茶树出产的茶叶品尝，果然，冲泡出来的茶香更醇厚浓郁。敏锐的他认为，在市场普遍销售台地茶的情况下，大树茶应该会更受欢迎。
当年年底，他前往勐海布朗山茶场高价收购了许多大树茶带回厚街，并打出“大树茶”名号在自家普洱茶公司进行销售，受到了许多终端“玩家”的重视。
自那之后，张汉平开始在易武、金涌、永德、临昌等地“跑山头”，深入村寨中去寻找大树茶。“一方面普洱市场竞争激烈，我总是需要寻找新的优质的茶山茶场；另一方面则是我要做自己品牌的普洱，要坚持看到采摘、制茶的全过程，才能保证茶叶质量，算下来，我差不多一待就要半年。”张汉平说。
B 山林躲避飞蚂蟥
打着“山头”名号做普洱，一直是张汉平参加各类茶博会、展览的“杀手锏”。深入一线产地的他，为东莞普洱市场带来了如“忙肺”等优质普洱产地。但2005年后，越来越多的商家及消费者开始重视大树茶，其他商家开始“抢山头”。云紫轩普洱茶。
这逼得张汉平只能继续“跑山头”开拓新市场了。
“跑山头”虽为“掘金”，但一跑十二年下来的张汉平，早已成了仅存不多的“驻扎客”之一了。“现在普洱茶市场发展迅速，流通环节由于物流、网络等配合，大多数茶商每年只会去他们代理的茶厂参观一两次，不会常驻。”
奔走于云南各个民族村寨之间，只有长途大巴才能通行，由于大巴颠簸，他长期坐车经常把裤子磨出好几个洞；进入山林考察普洱老树，林子中经常有“飞蚂蟥”出没，张汉平的同伴因缺乏防备被十余条“飞蚂蟥”咬伤，最终再也不去找茶……这类经历不胜枚举，但惟独张汉平自己，却越来越喜爱在山头奔走的日子：“那里遍地是草药，原始风光独特，民风也比较淳朴，我把广东的茶文化传授给云南的茶农，这种交流就是一种美好的体验。”
目前，张汉平公司每年至少销量50吨以上的大树茶，他的茶企也在厚街排名前三。
C 谎称要“过期”普洱茶养胃
上世纪90年代，张汉平开始经营普洱茶生意，但那时他对千里之外的普洱原产地云南非常陌生。
“那几年，从香港、台湾等地来厚街的投资商人兴起了饮用陈年普洱茶的风潮，也带动了陈茶市场的发展。”陈年普洱茶这一新生的巨大市场让张汉平动了“掘金”的心思。
2002年，他买了一张前往迪庆州（香格里拉）的车票，只身一人踏上了香格里拉的土地。“当年那里卖普洱还是在供销社卖，每饼茶都写有大约6年的保质期。”
在供销社闲逛的张汉平突然想到，所谓老普洱，不就是“过期”的普洱茶吗？于是，他灵机一动，对供销社的店员询问道：“我想买点过期的普洱茶。我胃不好，想用老普洱来养胃。”
谁知店员义正辞严地回绝了：“我们正规单位，不售过期茶！”见店员没有“接招”，他只好在柜台前软磨硬泡，最后引出供销社经理。当时经理委婉地说，仓库里堆着一些过期6年左右的下关散茶，他可以收购回广东，但喝坏肚子绝不负责，且不包配送。
张汉平满口答应。但由于当时物流不发达，老普洱从昆明转运时，由于外包装不慎受潮破损，小部分散茶掉在地上，和污物混杂在一起，看到张汉平一脸心疼，搬运工都笑话他：“这些过期茶是云南最差的茶，和垃圾没什么区别，你有什么好心疼的呢？”
老普洱为何在广东、云南两地受到截然不同的待遇？张汉平说，这是因为最大产地、最大消费地之间的饮茶文化不同。那一年，张汉平带着他的老普洱几经波折回到东莞后，市场反响非常好，首次云南之行，让他在新商机中成功“掘金”。
邓时海教授浅谈普洱茶 08-05