郑少烘丨普洱茶“风格产区”新思维

普洱茶山头之众、风味之多，在六大茶类中当属第一。也正因如此，普洱茶能够幻化出万种风情，演绎无穷魅力，令无数爱茶之为之心醉神迷。

这些年来，普洱茶“山头热”曾盛极一时。老班章、冰岛、昔归、刮风寨、景迈等山头茶，凭借各自出众的风格特征，成为高端普洱茶的代名词。

伴随着山头概念的热炒，知名寨子与非知名寨子的茶价迅速拉开差距。“顶级”山头的毛茶收购价每公斤能达到两三万元，没有名气的寨子却仍在每公斤几十元的价位徘徊。2013年，以山头、古树等概念为主导的普洱茶炒作潮达到顶峰，原料价创历史高位。但进入2014年下半年以来，整个市场行情骤然降温，山头茶的概念似乎已经到了穷途末路。

在许多茶人看来，山头概念的盛行有害无益，人为炒作不单是推高了原料价格，也直接导致掺杂使假愈演愈烈，所谓“纯料”只能是一厢情愿的臆想，老实做茶的品牌厂商和不明就里的消费者都深受其害。

那么，普洱茶还有无必要再区分山头？客观来说，仅仅以山头名称来划分普洱茶，并无助于确保原料的纯正，因为原本就没有几人能真正分得清山头与山头之间的细微差别究竟在哪里。

但从较大范围来区分，普洱茶确实有着相对明显的地域特征，如易武茶之阴柔，布朗山茶之霸气，略懂一点普洱茶的茶客都耳熟能详。如果跳出山头概念，以风格特色来划分是否更具现实意义？

岁月知味作为本世纪最早进入易武茶区并实现规模化生产的品牌企业之一，首次为旗下系列产品贴上了“纯正易武”的标签，这一定位既不同于传统山头概念，又有别于各个茶区通吃的大众品牌，鲜明的风格特征令岁月知味从众多品牌中脱颖而出，短短几年间便确立了易武茶区的领军地位。云紫轩普洱茶。

岁月知味董事长郑少烘将“纯正易武”定位归入“风格产区”的范畴。“风格产区”是他针对普洱茶地域特征提出的一个全新概念，以“风格产区”来统领各大茶区，可以从根本上避免以往山头茶的恶性价格炒作，更有利于行业的健康有序发展。

郑少烘（上图）将普洱茶的“风格”划分为天然风格、人造风格两部分。前者追求的是某一产区普洱茶风格的一致性，在天然风格“金字塔”的最底层是“小产区”，如易武、邦东、勐库等相对独立的产区。再高一个层面为“微产区”，即“小产区”内的某个山头，如薄荷塘、茶王树、冷水河、白沙河等组成的刮风寨“微产区”。比“微产区”更高一个层次的是村寨，如薄荷塘、茶王树等。处在天然风格金字塔塔尖的则是“单株”，显示了小众玩家群体对风格的极致追求；人造风格则可归纳为拼配、熟茶发酵工艺等，人为的因素占主导地位。

“强调‘风格产区’概念，出发点在于明确企业自身定位。”郑少烘表示，这一提法有助于正在山头、纯料、拼配等概念中纠结的厂商理清思路：如果是坚持极其小众的风格路线，可定位在“微产区”以上的区间；如果要追求产量，所谓“大易武”、“大班章”、“大冰岛”的产品就冒出来了，这可以算作“风格产区”的最低层次，很难保证风格的一致性。无论厂商定位在哪一个层级，“纯正”永远是“风格产区”的精髓。这几年来，岁月知味叫响了“纯正易武”，也从“风格产区”受益匪浅，旗下“易武古韵”系列等产品，已经成为易武古树茶的代名词。

目前，岁月知味在易武“风格产区”基础上，又开辟了以“石介茶”为卖点的娜罕“风格产区”。每个“风格产区”各辖若干个有机认证茶园，在各自的风格统领下，特色鲜明，具备了明确的可识别性。

郑少烘认为，“风格产区”金字塔跳出了山头茶的“纯度”思维，也更有助于抓住倾向于某一风格偏好的消费群，大大提升了产品的市场竞争力。

在普洱茶产品多元化需求日益凸显的今天，“风格产区”的未来值得期待。