早在以前农业社会时期，功利主义较淡薄，采茶时可高唱采茶歌，一心二叶慢慢采5～6心即放入茶袋篮里，茶叶不会受损折伤，萎凋杀菁较完整茶质也较佳，反观当下一些采茶女工以量制价，管他几心几叶，实属可惜。...
2014-07-23 20:31:37
你知道云南普洱茶，那你知道是用哪几种茶树制作的吗？制作云南普洱茶的茶树类型有：野生古茶树、过渡型野生古茶树、荒山古茶树、老茶园古茶树（古树茶）、台地茶园茶（有机茶）等几个主要的茶树类型。当然，必须是云南澜沧江流域大叶种茶，即：云南大叶种...
2014-07-20 22:29:48
普洱生茶制作过程——生茶鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干即为生茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖、沱。...
2014-07-15 20:49:39
普洱茶，在中国有2000多年历史了。从20世纪60年代开始，普洱“七子饼”以其七饼一提的包装形式逐渐流行。在传统民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，圆圆满满。 ...
2014-07-15 20:42:42
至于百年历史的茶饼更是处在有价无市的火爆境地，对它们口味的描述更多的是依赖收藏者的描述。因为这批完全采用传统工艺制作，并经历自然发酵的普洱茶饼日渐稀少。...
2014-07-15 20:33:48
发酵食品中，采用固态发酵方法的产品很多。如我们现在熟知的纯粮固态发酵白酒等。但这些发酵食品基本都破坏了发酵底物，它们更多的注重固态发酵后的衍生物——即蒸馏酒液。因此，这种发酵方法对发酵底物改变很大，几乎是“摧毁”性的，可谓“一场革命”。...
2014-07-15 19:42:09
在将茶叶进行人工或机械制作之前，还有一项重要的程序，就是对采收的鲜叶进行评级分类，根据不同茶类的严格要求分类制作。在历史的长河中，普洱各族人民在长期的茶叶生产实践中积累了丰富的制茶经验，形成了“普洱茶”精湛的制艺和独特的品质。“普洱茶”...
2014-07-15 19:32:35
历史的长河中，普洱各族人民在长期的茶叶生产实践中积累了丰富的制茶经验，形成了“普洱茶”精湛的制艺和独特的品质。“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶...
2014-07-15 19:31:02
晒青茶后发酵。晒青茶后发酵，目前主要采用人工快速后发酵。人工快速后发酵的过程，是通过人工控制渥堆晒青茶的温度和湿度，促进酶促反应微生物及湿热作用，使其内含物质发生一系列转化，在较短时间内形成普洱茶独有品质特征的过程。...
2014-07-13 22:48:54
采茶之工序较为马虎，握于手中之茶菁也因过多且折伤，产生压挤的现象；茶袋中之茶菁过多而透气不佳，产生上下相压导致略为熟化；再者茶园采收好之茶菁不宜过久，应尽速拨开萎雕。茶菁萎雕是要借着阳光或热度，将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化...
2014-07-13 22:46:19
在上周刚结束的深圳茶博会上，普洱茶依旧是众人关注的焦点。不过，不少对普洱茶一知半解的消费者甚至连生茶和熟茶的概念都没搞清楚就贸然开始藏茶。据行家介绍，生茶和熟茶是工艺截然不同的两种普洱茶，并非像某些人宣传的“生茶存放一定时间后便可转化为熟茶...
2014-07-13 22:42:06
一直以来普洱茶都是神秘的，不论是它的采摘还是制作，都是附上一层浓浓的神秘感，有很多人都会好奇究竟是怎么样方法才能造出普洱茶，为了揭开这层神秘感，小编收集了些许资料，下面就为您说说普洱茶的采制工艺。...
2014-07-13 22:27:02
采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶。此时都是生的普洱茶原料，茶商茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式形状、生熟皆可。然而生普洱茶再分级后直接蒸压而成，等待与期待中慢慢越陈越香，即是此种自然而道地之原味陈年普洱生茶品。熟普洱...
2014-07-11 09:37:04
普洱茶的鲜叶采摘，一般而言从早上日出后进行最佳，因为清晨还带着露水，日出后采摘可以减少鲜叶水分含量，这样就可以避免由于鲜叶水分含量过高，有利于后续工艺的顺利进行。...
2014-07-08 11:55:01
免洗普洱茶深加工制备工艺，利用当地独特的生态自然气候，采用超低温零界自动清洗和脱水技术，处理了传统普洱茶中的有害成分、异味，又不损坏茶叶本身所含元素，最大限度减少茶叶的二次污染，真正实现‘免洗茶’的目标。同时还可使茶达到传统工艺陈化五年至十...
2014-07-08 11:04:48
普洱茶，在中国有2000多年历史了。从20世纪60年代开始，普洱“七子饼”以其七饼一提的包装形式逐渐流行。在传统民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，圆圆满满。近日，记者在壹品茶城，跟随我市普洱茶专家现场感受制作普洱“七子饼...
2014-07-08 10:56:09
传统渥堆熟茶较为市场所接收者，多数产自西双版纳州。其原因除了茶菁质量与技术外，版纳地区气候十分适合渥堆过程菌类生长繁殖。虽然许多勐海熟茶品茶菁来自临沧地区南部，但发酵制程仍以版纳勐海为主。而在发酵过程中，版纳地区渥堆味也较不刺鼻，没有酸腐味...
2014-07-05 08:46:58
据文献记载，唐朝时期各类茶叶的一般出品形态均是饼茶、团茶，恰如现在的普洱，而当时滇南地区的茶却相反，普遍为[散收、无采造法]，与盛行的制法与型态不同。...
2014-07-05 08:42:52
传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料，加工方法独树一帜，别具风格，有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后，再放入竹筒内，边装边压紧打实，放在烘架上以文火徐徐烤干，冷却后割开竹筒，外用包装纸包装。这种传统...
2014-07-03 15:18:51
