沱茶是云南茶叶中的传统制品，历史悠久，古时便享有盛名，早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:“士庶用皆普茶也，蒸而团之。”据资料记载，形似倒置碗状的云南沱茶定型生产已有六十多年，其特异的形状和优良的品质早已为人们熟知，蜚声海内外。1986年...
2014-08-31 22:26:24
人的年龄长，阅历会丰富;树的年龄长，根会深、粗、纵，所谓根深蒂固。人百年之后，称之为作古。树上百年，如果还活着，大概可称古树了。或者活着的人，只见其树长，而不见其树生，也可称其为古树了。古树茶说的人多，但很少人定义它的年龄，依我们之见应该上...
2014-08-31 10:58:33
水路是普洱茶品饮一个很重要的概念。网上论坛还有线下都时常听到关于水路理解的争议，各种说词很多：“水很杂”、“水路持久绵长”、“水路细腻”、“水路浑然”，“水路宽广”、“水路饱足浑厚”、“水路柔顺”、“水路细是指茶水清甜，且单薄”、“水路好，...
2014-08-30 23:19:18
老茶是生茶经过自然发酵而成的，不是人工发酵的，是生茶放在特定的温度、湿度情况下自然发酵，也是棕褐色，是最正宗最原始的普洱茶。最早的普洱茶就是茶马互市时，从云南到西藏的路途中，普洱茶经过风吹、日晒、雨淋自然发酵而成的，藏族人喝的酥油茶，...
2014-08-30 18:20:17
自普洱茶国家标准正式实施以来已，该标准取得了有目共睹的巨大成效：通过对普洱茶生、熟茶的明确界定和普洱茶产地、特定加工工艺及品质特征的规范和制约，使得云南茶叶产业走上了一条标准化、国际化的品牌发展之路，也使普洱茶的产量和质量得到不断提升。但是...
2014-08-30 12:23:31
茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质...
2014-08-30 12:10:49
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。...
2014-08-30 11:57:51
老班章，在普洱茶业界无疑是一个响亮的名字。随着其“霸气”之名而来的，是全国各地茶友的追捧，以及其价格的连年疯涨。而疯涨的价格，必然会驱使部分不良业者，以价格低廉的原料充作老班章，以牟取暴利。今天就来和茶友聊聊市面上常见的老班章造假方法。 ...
2014-08-29 23:38:06
古人尚且懂得茶中混入其他植物的芽叶是“茶之病也”，何况今人？饼茶中夹杂有非茶类物质，如：谷粒、石子、竹木、塑料等，更为现代食品卫生所不容。...
2014-08-28 12:25:21
清道光年间，阮福在《普洱茶记》中记述道:每年备贡者，五斤重团茶，三斤重团茶，一斤重团茶，四两重团茶，一两五钱重团茶；又瓶盛芽茶、蕊茶、匣盛茶膏共八色。也就是说，早在19世纪初，普洱茶仅贡茶就有八种花色。 ...
2014-08-28 08:12:12
由于个体差异及人们信仰、理念、嗜好之不同对茶叶品质有不同感悟，应当是很正常的事，无须争个你是我非。普洱茶之受到古今人们之一致推崇，恐怕不是什么“津气陈”，也不是源于“无味之味”。而是高海拔山区生长的云南大叶种茶中丰富的多酚类及糖类物质在普洱...
2014-08-27 23:01:56
普洱茶历史中很长一段时间都是生普洱茶的天下，熟茶工艺的创制不过是上世纪六十年代以来五十多年间的事情。说到熟茶工艺的创制，就不能不提到在普洱茶仓储中占有重要一席之地的香港仓储。 ...
2014-08-27 20:49:00
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。 ...
2014-08-27 20:37:14
普洱茶之韵，寇丹在《茶韵说》里有这样一段话：形成韵是需要时间积淀的，是需要千万人共识确认的。茶韵，在大的方面就是中国的茶和中国的历史，地方风土，审美标准和个人修养的总和，非指茶的形、色、香、味，指一种精神境界，属茶外之味。小的方面是人在品饮...
2014-08-27 12:23:06
近年来，随着“山头茶”、“纯料茶”、“收藏与增值”等概念成为普洱茶的高频词汇，而这些概念主要是针对生茶的，似乎熟茶已被生茶远远抛在后面而不受待见。原料收购价格上涨，也使得茶厂或一些私人“定制茶”增多，茶企普遍减少了熟茶的产量，其原因一是强调...
2014-08-27 12:17:00
1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60~90cm，每亩约2000~3000株。所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。...
2014-08-27 12:15:31
当前普洱茶市场是什么情况呢？按照云南省农业厅茶叶产业处统计，2013年，云南省茶园面积586万亩，开采面积510万亩，较2012年增加38万亩，毛茶总产量达30.48万吨，其中普洱茶产量达9.69万吨，较2012年增加1.56万吨，占云南成品茶的比例达47.15%。另据云南估计...
2014-08-27 12:13:31
对于倾情于普洱茶的我来讲，一直认为陈年普洱其实就是生命的沉淀。作为一种向后看的茶，陈年普洱浸润着岁月的秘香，在它的浓酽和淳厚中，贮藏了生命的重量，在经历了岁月的尘埃和命运的沧桑后，变得老成持重。品饮它们，就像是在品读历史和尘封与遗失的往事。...
2014-08-26 22:15:13
优质的普洱茶，是缓慢且优雅的茶艺术。之所以这么说，普洱茶，绝非是俗称时代的产品。普洱茶的“慢”，一方面是源自于其品质的提高是一个缓慢的过程，这个过程称之为“陈化”。而另一方面，与绿茶、红茶等名茶相比，普洱茶的制作需要花费的时间和工序更多，选...
2014-08-26 19:35:20
湿仓普洱（通常放置于较潮湿的地方，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以不主张销售及饮用湿仓普洱） ...
2014-08-25 23:44:41
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